要是嫌饭店那煎炸的做法太麻烦，费油又油腻，在家照样能做出好吃的干煸四季豆。其实你得花点耐心，用中小火慢慢煎10分钟，千万别急着开大火。表面糊了，里头还没熟是不行的，豆角不熟可是有小毒的。这时候盖上锅盖焖一下，靠蒸汽把水分逼出来，表皮才能变皱焦香。 牛肉末也不用另外放油炒了，用锅里煸菜的底油就行。先把切好的麻椒爆香，再下干辣椒段。牛肉下锅变色后加点葱姜蒜和调料调味，最后把煸好的豆角倒回锅里翻炒均匀就行。这道干煸四季豆用料就这么简单：300克四季豆、150克牛肉末、一根小葱、4瓣蒜、1个干红辣椒还有一小撮花椒。 其实只要控制好火候和时间，厨房小白也能做出大厨的水平。煎的时候要勤翻面，等皮皱了马上夹出来。如果忘了捞起来继续煎就会发黑难吃了。给豆角们盖上锅盖是为了让它们彻底熟透又能保持水分滋润。最后这道下酒下饭的好菜真的会让你欲罢不能呢！喜欢的话赶紧分享给朋友吧！