春天缺钾，人就没劲儿。吃点“高钾豆”，腿脚利索得很。今年春天，大家都犯困，以为是没睡够，其实是缺钾了。钾元素对身体很重要，能让神经和肌肉保持活力。如果缺了钾，人就像霜打的茄子一样没精神。大家都觉得香蕉和牛肉补钾好，其实白芸豆才是隐藏的高手。每100克白芸豆有1200毫克钾，比香蕉多4倍，比牛肉多5倍多。这东西不仅补钾厉害，还高蛋白、高钙、膳食纤维多，升糖指数又低，中老年人吃这个真的不错。 给大家做一道好吃又健康的酥香话梅芸豆。先把200克白芸豆用温水泡发8到12小时，让豆子吸饱水分。然后把泡好的豆子和10克话梅、一点陈皮甘草一起煮软。高压锅煮10分钟，普通锅就要35分钟才行。豆子煮软后捞出来打半个鸡蛋进去搅拌均匀，再加面粉和淀粉给每颗豆子裹上一层皮。锅里油烧到六成热的时候下锅炸成金黄色就好了。为了让外面更脆一点，还可以复炸20秒。最后撒上花椒、干辣椒和白芝麻炒几下香味就出来了。 这个菜做的时候一定要注意安全啊。白芸豆里面有凝集素这种东西没有煮透会中毒的哦。如果不喜欢油炸的话直接吃煮好的话梅芸豆也挺好的。趁着春天抓住这个机会多吃点这个“高钾豆”，让您这个春天都精力满满！