2016年那会儿，喜茶的实验室模式就冒头了。这次在上海，他们把这次全国首店的位置定在了丰盛里。2月28日这天，heytea lab 2.0正式在那开业。除了空间设计上的升级，这次还有一个大动作，就是把tea lab、cake lab、gelato lab还有bake lab这四个灵感实验室，一次性都凑到了同一个地方。 其中，tea lab带来了国内最前沿的成果，bake lab也是头一回在上海露脸。为了配合新店开业，店里一下子推出了6款限定新品。这些产品不光有口味上的新花样，整个空间的感觉也挺特别，主要就是为了让客人有那种正在做实验的沉浸式体验。 这四大实验室各有各的本事。tea lab主要是在做茶底的研究，给大家定制各种味道的茶；cake lab就是想把蛋糕跟茶混在一起吃；gelato lab负责把意大利冰激凌里加进茶味；bake lab则是在琢磨怎么把烘焙跟茶搭配。它们从茶叶本身出发，一路拓展到烘焙和冰品这些不同的品类。 这次推出的6款首发产品很有心思。3款tea lab的东西都用了一款新的岩兰乌龙作底子。「岩兰・崇明米酿」里放了上海崇明的手工米酿来提味儿；「岩兰 7」搭配了山竹和莳萝；「岩兰3」是复刻的加拿大门店同款。蛋糕和冰激凌那边，「流心蛋」用了立丰松松和咸蛋黄做馅；「松松咸蛋黄喜拉朵」也是用同款风味元素做出来的，就是为了让海派的味道和茶香碰撞出火花。 这个店的设计挺有意思，叫“未完成”，主打那种还在做实验的感觉。装修上不去搞那些花里胡哨的东西，露出原本的木头架子和原始细节。店里还挂着好多实验手稿呢。 自从2016年heytea lab出现以后，喜茶就一直想着怎么搞点新意思出来。这次把四个板块都放到一起玩就是个证明。不管是产品还是空间体验，喜茶一直想让大家看到更多的可能。以后他们还会接着搞实验探索，让喝茶变得更有意思。