长期以来，猪油在公众认知中被贴上"不健康"标签，逐渐淡出现代家庭餐桌。
然而，最新科学研究正在为这一传统食用油脂"正名"。
2025年12月，湖南农业大学科研团队在国际期刊《npj-食品科学》发表研究成果，发现适量摄入猪油可能有助于减少脂肪堆积和炎症反应。
同期发表于《食品科学与人类健康》的另一项研究则指出，猪油可通过调节肠道微生物群与胆汁酸代谢，帮助脂质分解、抑制肥胖。
这些研究成果为重新审视猪油的营养价值提供了科学依据。
营养学专家分析认为，猪油营养价值长期被低估。
浙江省立同德医院内分泌科主任王晓丽指出，100克猪油中除含有40%-50%的饱和脂肪酸外，还含有将近一半的单不饱和脂肪酸，主要成分为油酸。
这一成分正是橄榄油中的主要"有益"成分，含量达70%左右。
此外，猪油富含脂溶性维生素A、维生素E等营养素，需要油脂作为载体才能被人体有效吸收。
在热量方面，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，无论猪油还是植物油，每克均含约9千卡热量，在同等摄入量下，猪油的致胖"威力"并不比植物油更大。
更值得关注的是，猪油具有良好的热稳定性，在高温烹饪条件下不易氧化变质，产生的有害物质相对较少，这一特性使其在特定烹饪方式中具有优势。
然而，专家同时强调，猪油摄入过量确实存在健康风险。
其较高的饱和脂肪含量可能导致甘油三酯和低密度胆固醇升高，增加心血管疾病风险。
因此，科学合理的食用方式至关重要。
营养专家建议，猪油食用应遵循"适度"与"搭配"原则。
根据《中国居民膳食指南2022》，每日烹调油总量不应超过25-30克。
建议与花生油、玉米油、橄榄油等植物油交替使用，实现脂肪酸互补。
对于日常肉类摄入较多的人群，应减少猪油摄入；而以素食为主的人群，可适量使用猪油补充必需脂肪酸。
在烹饪应用方面，猪油的热稳定性使其适合高温爆炒、煎炸等烹饪方式，而蒸煮、凉拌等低温烹饪则更适宜使用植物油。
特别需要注意的是，高血压、高血脂、动脉硬化患者及心脑血管病患者应严格控制或避免食用猪油。
业内人士认为，随着营养科学研究的深入，传统食材的营养价值正在得到重新评估。
这一趋势提醒公众，应以科学态度看待食物营养，避免盲目跟风或极端排斥。
猪油的"健康平反"启示我们，传统饮食智慧与现代营养学并非对立关系。
在追求健康生活的过程中，既不能盲目推崇"超级食物"，也不应简单否定传统食材。
正如专家所言，平衡膳食的关键在于"知量知用"，这或许才是应对各类饮食争议的终极答案。