过完节了，给肠胃“刮刮油”，多吃点发酵食物吧。长假里大鱼大肉吃得太油腻，不少人的肠胃都受不了了，肚子胀胀的，消化不良，吃啥都没胃口，这些都是肠胃在求救呢。节后想让肚子舒服点，就多吃些发酵食物吧。你肯定想不到，常吃发酵食物有这么多好处。 发酵可是最古老的烹饪手法之一，不光能给食物添点特别的味儿，还能造出不少新的好东西。我们平时吃的馒头、面包、酸奶、酱油、腐乳、酸菜这些都是加了酵母菌或者乳酸菌这种好菌后的产物。 吃发酵食物有啥好？先说第一点，这能帮肠道健健康康的。里面本来就有好菌，再做的时候它们还能大量繁殖，这对肠道肯定有好处。第二点，能把身体里的炎症给降降。有研究发现多吃发酵食物能改善肠道菌群，减轻体内的炎症。 第三点能帮着保护血管。特别是发酵豆制品里有个叫异黄酮的东西，能让血脂水平更正常点。第四点，还能帮你减轻精神上的压力。第五点增强抵抗力。发酵食物里的好菌能让肠道环境稳定，抵抗力自然就强了。 还有就是发酵过程本身也会带来额外的好处，比如矿物质更容易被吸收了、维生素多了、消化也好了不少。 节后具体吃啥比较好？其实发酵食物有好几种：乳制品像酸奶、奶酪；豆类有纳豆、豆豉、豆腐乳、豆瓣酱；蔬菜类有泡菜、酸笋；主食是馒头、面包；调料有醋、鱼露、酱油。 这里面有三种特别适合节后吃。第一个就是无糖酸奶。它里面蛋白和钙都不少，还有好多好菌。建议每天喝300到500克左右的量，加点新鲜水果混合着吃更营养也更好喝。酸奶里的乳酸和短链脂肪酸能帮胰岛更灵敏点，对控制餐后血糖挺有好处。 第二个是纳豆。它是黄豆用纳豆菌发酵做成的，里头有枯草芽孢杆菌、维生素B12、维生素K2、钙和蛋白质。它不光能降低胆固醇，还能保护大脑和心脏健康，特别适合节后调整身体状态。建议每天吃40克左右就行，吃素的可以多吃点。 第三个是泡菜。它有乳酸菌和膳食纤维，酸酸的味道能开胃解腻。直接当下饭小菜吃或者切块和土豆胡萝卜一起煮汤都不错。 不过吃的时候有几个地方要小心点。 第一是要小心食品安全。这东西对卫生要求挺高的，一定要买正规厂家或平台的产品，千万别贪便宜买三无货。要是自己在家弄的话，推荐选馒头、酸奶这种做起来相对简单的。 第二是得提防食物里的隐形糖和隐形盐。“隐形糖”：有的酸奶为了把酸味调得没那么重，会加好多糖或者果酱进去，最好选原味的低糖酸奶。“隐形盐”：像豆瓣酱、酱油、腐乳这些调味品钠含量都挺高的不能多吃。 蔬菜类的泡菜酸菜腌制的时候会把硝酸盐变成亚硝酸盐不太安全，建议至少腌制满四周再吃比较好这时亚硝酸盐含量低些每天最好别超过20到30克的量吃才健康。