1月18日召开的行业峰会显示，多年的考古发掘与研究已为白酒申遗奠定坚实基础。其中最重要的发现是李渡元代烧酒作坊遗址，它不仅填补了中国蒸馏酒起源研究的空白，保存完好的发酵窖池更是研究传统酿造技艺的重要标本。 白酒申遗的关键于将传统工艺转化为国际认可的文化价值。珍酒李渡提出"三位一体"保护策略：基础研究层面，与江南大学合作对古窖池微生物进行基因测序，建立中国传统酿造微生物资源库；文化溯源上，通过唐代窑址发掘证实江西地区"瓷酒共生"的千年传统；产业转化维度，推出的新品将元青花艺术与传统酿艺相结合。 此保护模式正在产生示范效应。由企业发起的白酒申遗共创联盟已吸纳17家行业骨干单位，形成涵盖考古发掘、学术研究、技艺传承的协作网络。对应的研究成果已发表SCI论文23篇，申请专利46项，其中古窖微生物菌群培育技术直接提升了基酒优质品率12个百分点。 中国艺术研究院非遗保护中心主任表示，白酒酿造技艺的保护创新具有双重意义：既维系了传统文化的延续，又为乡村振兴提供了产业支撑。申报工作已纳入《"十四五"非物质文化遗产保护规划》重点项目，预计2025年完成国际申报材料准备。不过专家指出，相比法国勃艮第葡萄园等已成功申遗的饮食类遗产，中国白酒还需加强酿造环境、社群实践等活态传承证据的整理。
申遗的价值不仅在于获得一项名录，更在于用世界共同理解的方式，阐明一项古老技艺背后的知识体系与文化价值。以考古实证为根、以科学保护为翼、以行业协同为桥，才能让中国白酒从地方技艺走向更广阔的国际舞台。这条路需要热情与耐心相伴，需要证据支撑叙事，需要制度保障传承。每一步的夯实，都是为了把千年酿造文明稳稳送入世界视野。