春回大地，万物复苏。赣南地区富城乡半迳村的村民迎来一年中重要的农事之一——采摘艾草。这种带有独特文化意味的草本植物，是制作客家传统美食艾米粿的关键原料。作为客家饮食文化的代表性食品，艾米粿的做法已传承数百年。村民曾余娇介绍，制作需经过采摘、清洗、捣浆、包馅、油炸等工序，其中火候最考验经验。成品外酥里糯，既有艾草清香，也带着糯米的甘甜，不仅是时令小吃，也寄托着客家人对健康平安的期盼。
从田埂上一把嫩艾，到灶台边一锅热油，艾米粿把春天的清香、乡村的手艺与人情的温度揉进同一枚米粿之中；传统不是停在记忆里的符号，而是能在当下生活里继续生长的方式。守住本味、完善规范、拓宽渠道，让节令美食既能传承也能发展，才能让更多人通过“一口春味”读懂乡土中国的韧性与活力。