其实想要明白人参到底值不值得买，最简单的办法就是从田里一直盯着到药柜里。01 这个药材的来源和采收方式特别讲究。正宗的人参只选五加科植物 Panax ginseng 的干燥根和根茎，一般是秋天挖出来洗净晒干或烘干。人工种的叫“园参”，把种子撒在山林里自然长大的叫“林下山参”，也叫“籽海”。不管是哪种，只要一拿起来看“芦头弯曲、还有稀疏的茎痕”，这就是分辨真假的第一招。02 想知道手里的货到底怎么样，还得靠看、闻、摸这三招。 首先看外观，主根长得像纺锤或者圆柱，长度通常在3到15厘米之间。表面灰黄色，上面或者全身会有断断续续的粗横纹和明显的纵皱纹。下面还连着2到3条支根，上面长着好多细长的须根。特别仔细看这些须根上还会有不太明显的小疙瘩。再看那根茎（芦头），一般有1到4厘米长，大多是卷缩弯曲的，上面有不定根（艼）和凹窝状的痕迹（芦碗）。切开来看里面是淡黄白色的，粉质足。 还有就是那种主根跟芦头差不多长或者更短的短支根品种。形状可能是圆柱形、菱角形或者人字形，长1到6厘米。表面灰黄色也有纵皱纹。上面或者下面有环纹。支根有2到3条须根少但很细长很整齐看得清有明显疙瘩。 不管是哪种规格切开断面都一样淡黄白色粉性足还能看到明显的树脂道和放射状裂隙。 再闻一闻香气很特别还有点微苦带点甜。 03 要想彻底搞清楚这东西是不是货真价实，还得靠显微镜看看粉末或者横切面这就是它的“身份证”。 横切面看有好几层木栓层然后是狭窄的栓内层韧皮部外面有缝隙里面的薄壁细胞排列紧挨着散布着黄色分泌物的树脂道形成层围成一个圈木质部射线很宽导管单个或者几个聚在一起断断续续排成放射状旁边偶尔有非木化纤维细胞里还有草酸钙簇晶。 粉末呈淡黄白色树脂道碎片随处可见含有黄色块状物草酸钙簇晶直径20到68微米棱角很尖木栓细胞是方的或者多边形壁上有细小波浪弯曲网纹导管和梯纹导管直径10到56微米淀粉粒有单粒也有复粒单粒有球形的有半圆形的直径4到20微米脐点有的是点状有的是裂缝状复粒是由2到6个分粒组成的。 薄层色谱实验取1克粉末经过三氯甲烷回流正丁醇超声氨试液沉淀等步骤供试品色谱在对照药材和对照品相同位置显示相同颜色或荧光斑点就能判定是正品。 04 安全方面也得严格把关水分不能超过12.0%总灰分不能超过5.0%重金属铅镉砷汞铜这些含量都得符合标准农药残留也不能超标具体检测用原子吸收分光光度法或者电感耦合等离子体质谱法有机氯类农药残留用气相色谱法理论板数不能低于1×10⁵相邻峰分离度得超过1.5。 05 含量测定是硬指标必须盯着“三皂苷”走用高效液相色谱法梯度洗脱波长203纳米计算人参皂苷Rg₁+Re总量加上Rb₁单个人参皂苷Rb₁的含量都不能低于某个百分比这个数值要按照干燥品来计算。 对照品溶液和供试品溶液各进样10到20微升按照外标法计算含量具体步骤包括索氏提取正丁醇萃取蒸干甲醇溶解这些步骤一步都不能省粉末越足树脂道越清晰测出来的数值就越高。 06 切成薄片烘干或者粉碎捣碎就是人参片了片形是圆的或者近似圆的外皮灰黄色切面淡黄白色或类白色形成层环纹棕黄色树脂道放射状身体轻质地脆香气特别味道微苦带点甜含量测定的标准跟药材是一样的还要注意鉴别项里除了横切面之外其他检查方法都跟药材一样。 07 性味归经这块咱们老祖宗流传下来的叫“补气之王”甘微苦微温归脾肺心肾经大补元气复脉固脱补脾益肺生津养血安神益智主治体虚快没气了手脚冰凉脉搏很微弱脾虚吃不下东西肺虚喘不过气口干舌燥内热消渴气血不足久病虚弱惊吓失眠还有阳痿宫冷等症状用法用量一般3到9克单独煎煮再兑服也可以研成粉吞服一次2克一天2次注意不能跟藜芦五灵脂一起用贮藏放在阴凉干燥处密闭防虫蛀。