最近不少朋友都说手擀面太难了，其实只要跟着这招15分就能搞定，30分就能吃。这是个给家里3人准备的详细教程，总共3个步骤就能让面条根根分明。咱们先从选粉说起，高筋面粉不一定都适合手擀面，中筋面粉才是黄金搭档。拿500克面粉，搭配200到220毫升的冷水，还有一小勺盐给面条加钢劲。要是想让面条更黄亮点，可以再加1到2克食用碱。工具方面，准备一个大盆、一根长擀面杖、一把锋利的菜刀就行。把水一点点加进去，别一次性倒光，那样很容易变成浆糊。先把干粉和盐碱拌匀，再一边倒水一边快速搅动，直到盆里只剩小面絮。揉成面团后盖湿布醒10到15分钟，接着再揉到面光、盆光、手光。 把醒好的面团静置30分钟到1小时，让它变得温柔些。擀面的时候撒足干粉防粘。把面团压成饼状从中间向四周擀开，卷在擀面杖上推擀几次就能变薄。切的时候撒点干粉折扇子似的折叠几层，用推拉的方式快刀切就不会断。水开下锅点水三次能让面条更筋道，最后捞出过下凉水更爽滑。为了保存方便可以多撒干粉分袋装冰箱冷冻着吃。 创意卤汁也很重要，用热葱油泼一下或者拌香椿炒蛋、蘑菇肉酱都能让面变得特别好吃。其实手擀面没有什么神秘配方，关键就是要耐心把每一步都踏实做好。不管是新手还是厨房小白，只要跟着这个流程走准没错。