消费升级和品质需求的双重推动下，北京百年品牌义利食品正在进行一场"面包革命"。记者实地走访发现，其新业态"义利bread"采用中央厨房与门店现烤相结合的模式，将面包从生产到销售的周期压缩至12小时，实现"零库存"运营。这种新鲜的产品体验让经典的维生素面包、果子面包重新排起了队，门店整体销售额相比传统模式提升了300%。
义利的创新实践说明，老字号的生命力不在于守着传统不放，而在于用现代方式去诠释传统价值。通过"当日现烤、当日售罄"的承诺，义利把新鲜从营销口号变成了可以感受到的日常体验，用产品品质和社区氛围重新定义了百年老字号的当代意义；这种既尊重历史又拥抱创新的探索，为其他传统企业提供了可参考的路径，也表明老字号在新时代仍有很大的发展空间。