2010年，Arroz con Leche拿下了欧盟地理标志保护（PGI）。对于西班牙人来说，米饭布丁是每个家庭都会做的国民温柔，通常用剩米饭加上牛奶、糖和柠檬汁炖煮而成，冷热两吃都很美味。阿斯图里亚斯的做法还会在表面浇一层热铁板烤出的焦糖壳，让入口的感觉先顺滑又带着清新的柠檬酸。3月19日，人们会做Crema Catalana来庆祝圣约瑟夫节，它也被称作“圣约瑟夫的奶油”。加泰罗尼亚人先把烤碗烤出焦糖层，再注入香草蛋奶液，最后盖上一层焦糖壳。切开时“咔嚓”一声像开盲盒，肉桂、柠檬或柑橘皮都是它的灵魂配角，带来先苦后甘的口感。 杏仁牛轧糖里的Turrón是摩尔人留下的圣诞王者。传统配方只用杏仁与蜂蜜慢慢熬煮到能拉丝再切块。阿里坎特产区偏好硬糖而希约纳产区偏爱软糖。不管哪款都有浓郁的坚果香与蜂蜜回甘，配一杯Espresso就把节日氛围拉满了。 复活节有甜味吐司Torreja，长得像法式吐司但更甜、软、黄。隔夜面包先泡在牛奶、鸡蛋和糖里再煎黄撒糖粉或肉桂。冷吃时配上香草冰激凌口感外脆内糯，像含着春天。传说它曾是复活节“贫民餐”，如今却是家庭团聚的象征。 2010年Santiago的圆形杏仁蛋糕也获得了PGI认证。它把圣雅各的十字架印在表面象征勇气与忠诚，口感介于蛋糕与牛轧糖之间。咬下去先是酥脆的杏仁壳再是绵密的蛋白体余味带柠檬香。 街头巷尾的Churros是西班牙油条，外观亲切长条面团裹菜籽油炸至膨胀外壳酥脆内里轻盈。趁热撒上糖霜肉桂再浇上巧克力酱一口下去奶香焦香果香层层叠进。牧羊人赶路时把面团切成小段充饥的故事流传至今。 蛋酸奶奶糕Flan被称为西班牙灵魂组合是饭后固定节目。把牛奶鸡蛋香草荚和糖炖到金黄再淋上镜面焦糖轻轻敲开丝滑如丝绸融化舌尖草莓酱柑橘酱能让它变春日限定。 Marzipan彩色蛋白糖有50%甜杏仁与等量砂糖慢煮成型脂肪含量高营养在线切开有细腻气孔和玫瑰色馅料入口先是坚果脆响再是蛋奶绵密甜度拿捏得好。 杏仁蛋糕Tarta de Santiago圆形基底柠檬清香象征勇气忠诚拿到PGI后成为西班牙甜点门面口感介于蛋糕与牛轧糖之间。