大年初七这一天，人们可劲儿地吃上七样菜，借此给新的一年开个好头。梅州地区有个老规矩，客家人这时候都要尝尝这道菜。别看它只是普普通通的青菜炒肉，里头却藏着不少讲究。这种习俗起源得可早了，能追溯到汉朝末年，据说那天要是吃了七种不同的蔬菜，就能招来福气。虽然全国各地的七样菜都有些不一样，但大家心里头想的美事儿都差不多。 到了梅州这边，菜单基本上有芹菜、蒜、葱、韭菜和香菜，再加上鱼肉或者猪肉。这些菜五颜六色摆在一块儿看着就喜庆，名字里头也都带着好兆头。比如芹菜的“芹”和“勤”读音一样，就是要大家勤快干活；蒜的“蒜”跟“算”同音，希望大家能算计着过日子；葱的“葱”跟“聪”相通，寓意着越来越聪明；韭菜的“韭”跟“久”差不多意思，是要大伙儿过得长久又幸福；至于鱼和鱼丸嘛，“鱼”跟“余”沾边，“丸”又跟“圆”差不多，合在一起就是想把团团圆圆、年年有余的日子留住；最后豆腐的“腐”字正好是个“富”字的谐音。 除了图个吉利，这道菜吃了对身体也有好处。春节期间大家吃得多动得少，这么多种蔬菜一块儿炒了吃，正好能帮肠胃消消食。梅州人还有一句顺口溜：“吃了七样菜，各人做零星”。这意思就是说大伙儿吃完了这顿大餐，接下来就得开工干活了。 每年初七这一天市场上可热闹了，菜摊上的七样菜特别抢手。农贸市场和超市早早地就把新鲜食材备齐了，让大家自己挑着选着来炒。有些饭馆也会专门推出这道菜来吸引客人来尝尝鲜。 在此也祝大家能在这顿美味的七样菜的陪伴下，开启新一年的好运气。愿大家在这一年里马到成功，一马当先！