朋友，给你普及一个有趣的小知识，你知道吗？菠菜其实和豆腐可以一起吃，根本不会导致结石。这个说法都是谣言，可别再信了。菠菜是种绿色的蔬菜，味道鲜美，既能炒着吃，也能凉拌、做汤。里面富含膳食纤维、维生素C、维生素K、钾、镁、叶酸和胡萝卜素等多种营养物质。 不过，民间关于菠菜的流言还真不少。有人说菠菜和豆腐不能一起吃，会得结石；还有人说菠菜嘌呤高，痛风患者应该避开；更有人觉得吃菠菜能补铁补血。这些说法到底是真是假呢？接下来就给你说清楚。 其实，大家经常听说菠菜不能和豆腐一起吃，理由是菠菜中的草酸和豆腐中的钙结合后形成草酸钙沉淀，影响人体对钙的吸收。不过这是有误解的。其实菠菜中的草酸含量确实很高，大约600毫克每百克左右。不过豆腐中的钙也很丰富，比如北豆腐和南豆腐的钙含量分别为105毫克和113毫克每百克。 这个时候问题就来了，如果单独大量吃菠菜，草酸就会影响人体对其他营养物质的吸收。并且草酸还能进入血液再排出体外，增加得结石的风险。但如果是和豆腐一起吃呢？豆腐中的钙会在胃肠道内与菠菜中的草酸结合形成草酸钙沉淀排出体外，这样就减少了进入血液中的草酸含量。 所以最关键的一点就是，要给菠菜预先焯水！用沸水焯至少1分钟就能去除43%的草酸；时间再长点到4分钟时去除率可以达到58.9%；加上煮个3分钟以上配上豆腐一起吃的话，去除率就能达到60%。这样处理过的菠菜还剩一点少少的一点草酸最多只会稍微影响一点钙的吸收而已，根本不会导致结石问题。 关于痛风患者能不能吃菠菜这个话题。有人说因为菠菜嘌呤高痛风患者不能吃这个说法并不准确。根据数据显示不同品种和产地的菠菜嘌呤含量有所浮动，但总体来说属于低水平范围是8~23毫克每百克左右。所以痛风患者完全没有必要刻意避开它。 不过因为菠菜含有较高的草酸含量所以肾脏需要同时排出尿酸和草酸这两个物质互相会产生影响哦！所以对于痛风患者来说还是得注意一点。在吃之前先把它焯一下水去除多余草酸再吃吧！ 然后大家还觉得吃菠菜能补铁补血这个观点也是不对的哦！虽然菠菜确实含有一定量的铁元素达到2.9毫克每百克左右。但问题在于这个铁是非血红素型铁吸收率很低只有2%到20%之间一般情况下低于5%呢！还容易受到其他食物因素影响比如和植酸、草酸发生反应降低吸收率。 相比之下肉类和动物肝脏中的铁含量更高且是血红素型铁吸收率高达15%到35%左右不受其他食物因素影响。所以如果想补铁还是要选择这些来源哦！ 那么正确的吃法是什么呢？既然谣言都不靠谱了咱们就可以放心地享用美味的新鲜菠菜了！保存方式建议放在冷藏柜里4摄氏度下不要超过24小时最好不要留剩饭当餐吃完最好因为研究发现炒熟后的菠菜冷藏16小时后亚硝酸盐超标呢！ 怎么吃才健康呢？不管是凉拌、清炒还是做汤都需要先把它焯一下水去掉大部分多余物质捞出过冷水沥干水分。还有就是焯水之前别切太长时间以免损失水溶性维生素保存色泽可以加点油哦！最好搭配富含维生素C的食物比如甜椒来提高铁吸收效率。 按照《中国居民膳食指南》建议每天摄入300到500克蔬菜其中深色蔬菜占一半以上就可以啦！一天吃上200克左右的新鲜美味就足够啦！约等于两大捧呢！ 这次这个小知识应该很有趣吧？以后再碰到这种谣言就别再被迷惑了哦！记住这些知识让我们一起享受美味健康的生活吧！