1月30日，世界中餐业联合会北京以线上线下相结合形式举办2026年国际文化交流活动发布会，正式启动新一年度的"欢乐春节·行走的年夜饭"项目。此举措标志着中餐文化对外传播工作进入新的发展阶段，也反映了中华饮食文化在国际舞台上日益提升的影响力。 据了解，2026年"行走的年夜饭"项目已收到中国驻格林纳达、英国、韩国、法兰克福等多个国家和地区的使领馆及文化中心邀请。对应的筹备工作已全面启动，从菜品研发、食材甄选到资源协调等各个环节均按计划进行。首批确定的线路涵盖德国法兰克福、英国与韩国等地，由来自广东潮州、江苏常州和东北亚餐饮产业分会的中餐企业承担展示任务。 这一目以"非遗贺新春·寻味中国年"为主线，通过多元化形式展示中国年夜饭的传统与创新。活动将呈现鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、中华节气菜等不同菜系，结合菜品品鉴、烹饪技艺表演、"年夜饭+"等丰富形式，为世界观众呈现中国春节文化盛宴。 "欢乐春节·行走的年夜饭"活动始于2015年，旨在通过美食体验促进文化交流，让各国友人沉浸式感受中国春节的魅力。该活动以蕴含审美体验、价值观念与处世哲学的中国饮食为切入点，依托世界中餐业联合会在中餐烹饪与文化传播上的专业优势，逐步推向全球。经过多年发展，活动已先后美国、俄罗斯、西班牙、法国、澳大利亚、加拿大等二十多个国家及国际大型活动中成功举办，成为展示中华文化的重要平台。 世界中餐业联合会会长邢颖在发布会上指出，2026年中餐在世界发展的两个重要内容是国际化发展的理性选择与非遗美食的时代传承。他强调，需要理性客观、辩证地理解"中餐国际化"的内涵。中餐出海本质上是跨文化传播，输出的不仅是菜品本身，更是其背后的生活方式、价值观念与人文精神。 邢颖表示，国际化是选项而非必选项。鼓励有条件、有特色、有准备的餐饮品牌探索海外市场，但绝不能盲目跟风。企业是否出海，应基于自身的战略定位、资源禀赋、管理能力以及对目标市场的深入研判，做出科学决策。 在非遗美食的传承与发展上，邢颖指出关键在于处理好"守正"与"创新"的关系。其核心是保护非遗美食的"基因"，即独特的配方、关键的工艺流程、核心的风味特征以及蕴含的文化内涵。在坚守本质的前提下，进行创造性转化与创新性发展，使传统美食在当代焕发新的生命力。 这一理念的提出，反映了中餐文化传播工作面临的新课题。随着全球化进程加快，中华饮食文化既要保持自身特色，又要适应不同文化背景的需求。"行走的年夜饭"项目通过将中国春节文化与美食体验相结合，为这一课题提供了有益的实践路径。
一桌年夜饭，既是团圆的象征，也是文化交流的桥梁；让世界通过美食了解中国，需要精准的表达、稳健的路径和持久的耐心。只有坚持理性出海、守正创新，才能将美食的温度转化为文化的深度，让"舌尖上的相遇"成就更长久的理解与友谊。