茅台这次拿光瓶酒开刀，打响了“去包装化”的第一枪，结果两款纯粮白酒很快就火了，大家都争着买，因为这酒是100%纯粮酿的。以前大家喝酒讲究个面子，现在的消费主力换成了80后、90后，他们更看重酒的味道，不再迷恋包装那套虚头巴脑的东西。你看数据就知道了，2024年中秋礼盒酒销量同比跌了18%，而百元以上的光瓶酒反而增长了40%。茅台把定价156元的台源光瓶酒推出来，正好瞄准了中产人群，这也让整个行业都看到了光瓶酒这块大蛋糕的潜力。 现在中国酒业协会说的挺明白，2024年光瓶酒市场规模已经突破了1500亿元，年复合增长率达到17%，这速度可比整个白酒行业平均水平快多了。照这个势头下去，2026年市场规模估计能冲到2200亿元左右。南池翠N9就产自四川邛崃的浓香酒核心产区，酿酒的老厂是四川那八大原酒厂之一。在上世纪80、90年代，大厂产能不稳的时候，南池翠酒厂就请来了白酒泰斗来指导生产。为了解决难题，那位泰斗花了好几年时间培育出了微生物菌种。到了2023年，南池翠酒厂的168口窖池和五粮液核心窖池一起入选了“中国四川白酒金三角名优窖池群”，它们的菌群同源性高达92%。 南池翠N9用的是川南红缨子高粱还有大米、糯米、小麦、玉米这五种粮食做原料。他们用跑窖循环的古法工艺来酿酒，先经过多轮次的蒸煮和发酵，然后窖藏好多年再进行勾调。整个过程加起来要100天以上的时间。最后再配上15年的老酒按典型体口感细细调配。你要是喝一口就会发现，入口不是那种新酒的冲劲，而是绵柔顺滑的感觉。中段能明显感受到粮食发酵出来的甜润感，尾韵的回甘时间能超过45秒。 上周去朋友家吃饭他带的就是南池翠N9。没想到才一百多块钱的酒居然“通吃”了全场，大家都说这酒媲美五六百块钱的一线名酒。网上数据也显示这款酒的复购率高达85%，这就是好口碑的力量啊。临江王T6产自江西樟树那个地方，那边是南方有名的酒都。这个厂家以前是国营二轻酒厂出身的，在江西本地号召力很强。 临江王T6属于52度特香型白酒，原料用的是本地的赣晚籼稻米。他们采用“分轮次摘酒、分等级储存”的六分法工艺来酿酒，这样酿出来的酒既有米香的清甜又有窖香的醇厚还有一丝类似酱香的余韵。这酒价格只要七十多块钱不少公司老总都拿来当口粮酒喝了。 最后给大伙儿分享几个选白酒的小技巧：第一看配料表只有粮食和水的才是纯粮酒；第二喝酒要适量搭配清淡食物可以减少负担。其实白酒行业去包装化就是消费理性回归的一种表现。