大家好，我是你们的美食博主小厨。今天我想给你们介绍一道非常地道的山西家常菜——小炒肉。山西的小炒肉虽然也是我们平时经常见到的菜品，但是这次我要跟大家聊聊的是山西版的小炒肉，味道非常鲜香，肉质嫩滑，绝对是下饭神器！说起小炒肉，很多人首先想到的就是湖南辣辣的那种口味，但这次我们就来聊聊山西小炒肉。山西小炒肉和湖南小炒肉最大的区别在于调料不同。山西版更加注重鲜香和口感。它用的是生抽、醋、葱姜蒜这些调料来搭配猪肉本身的鲜美味道，还加入了当地特有的陈醋给它增添一丝酸香。这样制作出来的小炒肉非常开胃又下饭！如果想做这道菜，需要准备以下食材：猪里脊肉300克，青椒一个，红椒一个，大葱一根，姜3片，蒜3瓣，生抽一勺子，老抽半勺子，山西陈醋一勺子，白糖半勺子还有适量盐和食用油。首先把里脊肉切成薄片，给它们加入一些生抽、盐和淀粉抓匀腌制10分钟左右。接着把青红椒切成条备用，大葱切段还有姜蒜切片备用。接下来锅中倒油加热后放入姜蒜爆香一下。然后加入腌制好的肉片用大火快速翻炒至变色。接着再加入青红椒和葱段翻炒1分钟左右。再给这个混合食材里加入生抽、老抽给它上色，然后倒入山西陈醋和白糖快速翻炒均匀。最后根据自己口味调整一下盐量就可以出锅了！切肉片的时候尽量薄一些并且要均匀一些这样炒出来口感会更嫩滑一些。另外火候也要掌握好要大一些动作要快一些保持肉质鲜嫩不老才有好味道。还有就是山西陈醋是这个菜肴的灵魂所在使用正宗的山西陈醋味道更佳。如果你还没有尝试过山西小炒肉的话就赶快动手做一份吧！只要简单几步就能在家享受地道的山西风味啦！还有就是这道菜不仅色香味俱全而且制作简单非常适合忙碌的上班族还有家庭主妇们呢！搭配一碗白米饭简直就是绝配！如果你喜欢这个视频记得点赞关注我哦！更多家常美味等你发现！