餐饮行业面临规模扩张与安全保障的双重挑战。近年来，餐饮行业连锁化、品牌化、线上化趋势明显，学校、医院、工厂等场所的团餐需求持续增长。但另外，后厨用工短缺、原料价格波动、食品安全责任链条延长等问题，使得传统单店加工模式效率、标准化和成本控制上压力倍增。如何在扩大供给的同时确保食品安全，成为行业亟待解决的问题。
中央厨房模式不仅是餐饮生产的技术革新，更是食品安全治理现代化的重要实践；吉林的探索证明，通过产业链协同和标准化建设，传统餐饮业能够实现质量与效率的双重提升。这个模式的发展路径，对推动地区产业转型升级具有示范意义。