三月初春风一吹，华北平原上的野菜好像发了疯似的拼命往外钻。大家爱吃这口野味儿，便宜又新鲜，比大棚菜香多了。不过挖的时候可得小心点，不是路边的草都能吃。我吃野菜多年，今天就给大家推荐6种好认又好吃的品种，绝对不踩雷。 荠菜可以说是野菜界的老大了，田埂路边到处都是，不用特意找。它的叶子莲座状排列，边缘有锯齿，背面发白，还会开小白花。用荠菜包饺子特别香，焯水切碎拌上肉馅，连不爱吃菜的小孩都能吃两大碗。 蒲公英虽然看着普通，吃起来越品越香。很多人觉得它苦，其实只要把最嫩的尖掐下来，老梗去掉，焯水再泡冰水就能减苦味。凉拌或者煎蛋都很好吃。在欧洲和日本，它也是大家喜爱的春日食材。 面条菜这名字起得形象极了，长得细细长长的像面条。它在麦田里或者荒地上长得最多，黄河和长江流域都能看到。吃法也简单，撒上面粉蒸熟蘸酱吃就行。 苜蓿又叫金花菜，很早就被老祖宗当菜吃了。它的羽状三出复叶很容易认。西北、华北还有江淮流域都有它的身影。焯水凉拌或者煎蛋都很清爽。 灰灰菜的名字很直白，叶子背面有灰白粉末摸起来糙糙的。田边荒地到处都是。吃它得焯水最好晚上吃。清炒加蒜末特别香。 蕨菜可是野菜中的“王炸”，三月的山坳里一簇簇的特别茂盛。刚冒头的芽尖像小拳头蜷曲着。摘嫩尖吃才不会发涩。凉拌或者炒腊肉都非常下饭。 其实三月吃野菜图的就是个新鲜劲儿。带上篮子去地里转一圈就能满载而归。这6种野菜都好认又营养丰富，赶紧约上家人朋友去挖一挖吧！