谁说冬天非要愁着找吃的？答案其实一直都在厨房里，趁着天冷把这10道超接地气的菜学好，暖胃又暖心。 第一道是香辣过瘾的尖椒牛肉末，把300克牛肉末用料酒、花椒粉、生抽和盐提前腌好，炒香葱姜后加一勺郫县豆瓣酱翻炒，接着把腌好的牛肉末倒进去炒散，撒上切成末的150克尖椒，最后淋上几滴香油就完事了。大厨说喜欢辣口的可以多放点辣椒。 第二道是香辣土豆牛肉，选个带皮的500克牛肉先焯水再煸炒上色。锅里加料酒、生抽、老抽调味，把切好的1个土豆、1个胡萝卜和1个青椒还有2个小米椒丢进去焖煮，直到软烂收汁就行。营养师建议牛肉搭配蔬菜营养更均衡。 经典的鱼香肉丝酸甜开胃，瘦肉切丝后用调料腌制一下滑炒至变色。炒香剁椒和姜蒜，加冬笋、黑木耳、胡萝卜翻炒几下，最后淋上调好的糖醋汁出锅。这道菜关键就在那个糖醋汁里，比例得掌握好。 农家小炒肉特别能勾起儿时的回忆，带皮五花肉400克先煸炒出油，再放葱姜蒜、豆豉和料酒、生抽炒匀。青红椒炒香后加入肉块翻炒至入味，最后淋香油提味就大功告成。 鸡胸肉炒菜花清淡爽口适合减脂期吃。菜花焯水后炒软备用，鸡胸肉滑炒至变色后倒入菜花里加调料快速翻炒出锅。营养师说鸡胸肉低脂高蛋白是健身好帮手。 秘制大排要做得外酥里嫩才行。猪肋排先蒸透再裹上面包糠炸至金黄撒上白芝麻提升香气。用鸡腿代替排骨也同样美味。 黄豆焖猪蹄能美容养颜。猪蹄焯水去腥后炸至微黄增加香味，加入黄豆、干香菇和八角、桂皮慢慢焖煮至软烂为止。 小炒圆白菜清爽解腻配米饭最好吃。豆腐干煎香后加入切好的圆白菜翻炒至软，再放西红柿和火腿翻炒均匀调味即可。 糖醋脆皮豆腐外酥内嫩酸甜开胃。北豆腐两面煎金黄后淋上用番茄酱、白糖、酱油、香醋调的糖醋汁收干汁就能上桌了。 祖传叉烧肉香甜浓郁回味无穷。五花肉焯水去腥后用糖、酒、盐、生抽和老抽腌制一夜更入味。炒制收汁时记得不要加水以免失去鲜味。 常见误区要注意：牛肉腌制时间不够会影响口感；炒菜顺序不对味道会变差；炸肉油温不够会油腻；调味过重就会盖住食材原味了。 这些菜谱都很简单适合忙碌的上班族和家庭主妇收藏起来周末试试看吧！