春天终于来了，二月二这一天一定要吃这四道“龙菜”。第一道就是春饼。咬一口薄得透光的饼皮，就像吞下一截龙鳞。古人相信这能让我们披上龙甲，把邪气全都赶走。 做法其实特简单：用热水和面，擀成特别薄的一张纸一样，中间刷油然后一层层叠起来烙成金黄色。 土豆丝、胡萝卜丝、豆芽、还有酱肉这些菜卷进去，一口咬下去既有春天的清爽又有年味。 寓意就是龙鳞护体，一年里都能平平安安。 第二道是饺子，样子弯弯的像龙耳朵也像个小元宝。咬一个“龙耳”就能招财进宝，耳朵还变灵敏。 调馅的时候有个诀窍：把猪肉剁碎了加葱姜水搅拌起劲；白菜挤出水分之后先拌香油锁鲜再放进去包。 饺子煮的时候会变得鼓鼓囊囊的像算盘珠一样——算盘珠里面装的就是福气。 第三道是龙须面，这个面特别细像发丝一样。 北方人家常说吃这个面能把晦气都捋走。做法也不难：锅里放猪油、生抽、葱花冲热水做成汤底；面煮好后打个荷包蛋进去——蛋清蛋黄裹在一起像个小太阳升起来了。 喝着面汤暖到心里头去，连呼出的气都甜丝丝的。 第四道是红烧鱼。 这条鱼得整个留着头尾象征着善始善终。二月二吃了它既盼着年年有余又想鲤鱼跃龙门。 草鱼先煎一下让两面金黄像穿上了铠甲；小米辣和白酒去腥增香酱油提色慢火炖到黏嘴就行了。 鱼肉吸足了味道又不会硬筷子夹起来就断——不过福和希望还是连着的呢。 这几道菜其实就是把仪式感吃进肚子里去了。 仪式感不是迷信，而是刻在骨子里的浪漫。明天就是龙抬头了，就算再忙也得给家人做顿饭。 抬头见喜低头有福——就让烟火气替我们保管那份朴素的期盼吧： 今年一定比去年强！