要煮一锅鲜得让人掉眉毛的番茄豆腐煲，多利鱼和豆腐绝对是绝佳搭档。1条肉嫩刺少的多利鱼切成块儿，用盐和胡椒粉抓匀腌上10分钟，表面稍微有点干的时候再下锅，这样水分就锁住了，煮多久也不散。准备2个汁多味甜的西红柿，烧一锅开水，在西红柿底部划个十字，下锅烫2分钟让皮自然卷起来，再用冷水一冲，皮就完整地脱下来了。1块嫩滑的豆腐切成2cm见方的小块儿更容易吸汁入味。还得准备点葱花、蒜末和花椒粒。西红柿去皮后切成丁，热锅凉油把它们炒到软烂出沙，汤色变红了味道也会变柔和。 接下来换个锅烧水，把鱼块轻轻滑进去，大火煮1分钟看到鱼肉变白就赶紧捞出来。净锅少放点油，一把花椒粒冷油下锅炸出香味后用铲子捞出来扔掉，只留底油把葱花和蒜末炒香。把番茄丁回锅倒点清水没过食材，煮开后再放入豆腐和鱼块保持中火滚沸。接着改成小火慢炖10到15分钟，让豆腐把汤汁吸得饱饱的。 最后等汤汁收得有点稠的时候撒上一把香葱段或者葱花关火就行。整锅端上桌的时候番茄的酸、豆腐的鲜还有鱼肉的甜混在一起特别好吃。汤汁拌饭能让人多吃两碗饭。如果不想挑鱼刺可以改用龙利鱼或者鲈鱼，口感也一样嫩滑。想让口感更丰富的话可以加点金针菇或者白玉菇进去。