西贝餐饮董事长贾国龙最近发了个声明，说1月16日晚上10点会把最近这事儿好好聊一聊。他还点名让罗永浩就“冷冻有机西蓝花”的事儿道歉，承认错误。消息一出，大家都在盯着看呢。西贝餐饮觉得那些议论对他们名声和行业形象都不好，强调自己一直都挺规矩的。老罗那边回话说，自己创业失败是因为自己决策的问题，跟外界说的没啥关系，也没故意贬低谁。 除了回应这事，西贝还说了以后的打算。他们要阶段性地关掉全国大约30%的店，大概有102家店。这举动被看成是餐饮行业现在的一种调整，毕竟现在做生意不容易，大家都在想办法省钱。 这个事儿也能看出现在企业跟舆论打交道有多难。现在信息传得快又广，企业得反应快点。大家现在对吃的安全特别关心，所以企业也得更透明点。 大家都觉得餐饮行业现在不追求规模大了，而是要精细化管理。以后可能会在供应链、线上线下结合、沟通机制这些方面做得更好。 餐饮业肯定还会继续变的。一是把食品质量管得更严；二是好好利用网络卖东西；三是跟老百姓说话更交心。行业协会和政府部门也能帮一把，定标准、公示信息什么的。 做生意总会遇到麻烦，但这也是个机会让大家看看行业未来怎么走。在消费升级和数字化的大背景下，餐饮企业要想好怎么平衡规模和效益、沟通和实干、传统和创新才行。只有坚持品质好、愿意改变、真心对老百姓说话，才能在这个时代走得稳当，给大家更放心的服务。