一碗大盘鸡，配上米饭面条很快就被大家吃光。为什么在这种快节奏的生活里，一个大盘鸡能让人瞬间感到家的温馨呢？因为这道菜不管多大，都能给你带来食欲和舒适感。它的鸡肉嫩滑到能弹牙，土豆软到会化在汤汁里，青红椒红绿相间往锅里一放，整道菜品立马就有了灵魂。最棒的是那碗被汤汁浸泡发亮的米饭，筷子翻一下，汤汁裹着米粒跳进嘴里，滋味极佳。 制作这道菜品的话，准备材料至关重要。每份食材都有各自的作用，清单上看似简单，少了任何一样都会影响整体味道。主料是半只鲜嫩鸡或者鸡腿、黄心土豆和青红辣椒。辅料包括大葱、生姜、大蒜、干辣椒还有花椒。灵魂调料就是郫县豆瓣酱、白糖、老抽、酱油、料酒、盐还有食用油。 制作步骤总共分为三步。首先是去腥，把鸡肉清洗干净剁成小块儿，加入葱段、姜片还有料酒抓匀静置15分钟。这就去除了血水的味道，留下了香味。同时把土豆切成滚刀块，青红椒切段准备好拍照效果更好。 第二步就是炒红油了。冷锅下油，五成热时丢进蒜瓣儿、干辣椒、花椒和姜葱进行翻炒。中小火慢慢炒香后再放郫县豆瓣酱小火慢炒出红油。 第三步就是上色了。将鸡块沥干水分下锅翻炒至表面红亮并穿上油衣就能增加美味度。 接下来就是同炖的环节了。把鸡肉推到一边把土豆块也下锅翻炒一下然后加入足量开水进行慢炖即可让两种食材的鲜味完美融合在一起。 等到汤汁剩下一半时加入青红椒块大火翻匀几下后迅速转大火收汁让汤汁像挂面一样贴在食材表面即可完成这道菜品了。 另外还可以搭配手擀面或宽面一起享用这个美味菜肴。 小贴士就是土豆一定要选黄心的那种才会好吃还有加水一定要用开水才能保持肉质鲜嫩不柴老火很关键哦！ 最后端上桌时鸡肉滑嫩脱骨而且土豆软糯带甜青红椒清脆可口就连汤汁都亮得照人呢！ 这是一次让全家都感到满足的晚餐体验！