大同年味有十二种吃法。要想准备一道像样的年夜饭，首先得把铜锅端上桌，一家人围着热乎气团坐，才能找到过节的感觉。想要不被亲戚在背后说闲话，烧肉丸子这种简单的菜可得升级成什锦暖锅。只要铜锅一点火，腐乳色的烧肉、酥到掉渣的小酥肉，还有弹牙的丸子都能摆在眼前，最上面再撒一把本地黄花菜，这色儿一出来，热气腾腾的年味就全有了。 大冬天的晋北晚上气温能降到零下二十度，全家人围在咕嘟冒泡的锅边吃，筷子伸进去夹到的不是普通的饭菜，是那种红红火火的氛围。凉菜上桌先别急着动筷子，宁化府老陈醋拌粉条、恒山凉粉配青花汾酒这两道菜必须先镇住场面。大拌粉里少了宁化府的老陈醋就会让人觉得寡淡；恒山凉粉头天要用泉水冰镇着，入口冰得人打哆嗦，再配一口汾酒，香味先撞进牙缝再滑进喉咙。这两道“双子星”组合只要对上了老辈人的口味，他们就会眯着眼睛点头称赞。 到了过年这一天，清炒菜心就不能再上了。直接换成黄花菜木耳炒肉就行。大同县是全国黄花菜产量最高的地方，过年吃这个有个好兆头叫“忘忧”，能把一年的烦心事全都给剪断了。 说到主食压轴的那一道菜，必须是油炸黄米糕。素糕高温油炸后外壳会起泡，豆沙馅会变成流心状态，咬上一口就图个“年年高”的彩头。谁家要是懒得现做买成品回来吃，老太太看到了当场就会把脸拉下来：没有“糕”怎么算过年？ 最后端出来的这桌十二道菜必须有铜锅坐镇。右玉的羊肉得红焖到酥烂为止。黄花菜、陈醋、凉粉、炸糕这些东西全都是大同的DNA构成部分。青花汾酒顺着锅缝边边流淌下去——只要把这桌饭端出去给本地人看，肯定挑不出任何毛病：地道得很！