哎呀，春天来啦，春韭这个“第一鲜”就迫不及待地上市了。菜市场绿油油的一大捆捆，看着就特别鲜亮。春天的韭菜可真嫩，也很香，只要随便炒一下，整个屋子都飘着香味。古人把它叫“春菜第一美食”，确实一点也不为过。它不仅能温补肝阳，还能杀菌呢。 我们来学学三种春韭的家常做法吧。这三道菜不用等太久就能端上桌，比大鱼大肉还受欢迎。第一种脆皮豆腐炒韭菜，这次我可是用老豆腐做的，配上一把新鲜的韭菜。先把豆腐切好块，再把表面的水吸干，准备点蒜末和小米辣。给豆腐薄薄地裹一层玉米淀粉，放到平底锅里小火煎黄备用。接着再炒香蒜末和小米辣，加生抽、清水、胡椒粉、盐和鸡精煮一下。最后把豆腐放进去翻炒几下，再把韭菜扔进去大火快炒收汁就好了。 第二种是韭菜虾仁锅贴，一口下去汤汁都要爆出来啦！我准备了点虾仁切丁去腥提味后再炒成粉红色备用。把韭菜切碎跟鸡蛋还有虾仁混合在一起，加蚝油、油和盐拌匀做成馅料。两张饺子皮叠在一起擀薄了包入馅料对折一下收口。平底锅刷油后把锅贴收口朝下先煎一会儿，再添些水淀粉小火焖一会儿让它两面金黄酥脆就好了。 第三种是炒合菜，这个可是老北京春饼的灵魂搭档哦！我用绿豆芽、鸡蛋和红薯粉还有点韭菜来做。先把红薯粉泡软沥干备用；把鸡蛋打散炒熟；豆芽下锅快炒断生后再倒红薯粉翻炒均匀；然后加生抽、老抽、蚝油、五香粉、醋和糖调味翻炒一分钟让粉条吸收酱汁；最后倒入鸡蛋和韭菜翻炒十秒就可以出锅啦。 这个季节的春韭真是太好吃了！脆皮豆腐又香又脆；锅贴里面满满的都是虾仁和春韭的味道；炒合菜卷在春饼里更是一口一个春天的味道。赶紧趁着现在的春韭最嫩最香的时候回家支一口锅吧，别让它只停留在菜市场里呀！这一口鲜嫩可口的味道一定要留给现在的春天哦！