大家好，我是秦姐，和大家聊个开春的话题。其实咱们太原人一到三月，菜市场里头全是新鲜蔬菜，那股带着泥土味的鲜香，真的让大家心里美滋滋。虽然很多人都知道春天的蔬菜好养人，可真正明白这背后好处的却不多，这一回真的是错过了就得等到明年开春了。 先说说这个春韭炒鸡蛋吧。这是咱们家菜桌上的老规矩了，绿色的韭菜配上金黄的蛋花，看着就香。韭叶子翠绿脆嫩，辛香得很。老辈人都说它是春天头一份的阳菜，升发阳气、帮着驱寒特别管用。不管是手脚冰凉的朋友还是畏寒怕冷的人，来上这一盘热乎乎的炒鸡蛋，全身立马就暖和过来了。再加上鸡蛋里的优质蛋白跟韭菜里的维生素 C 一搭配，又能填饱肚子又不积食。 接下来是香椿炝拌莜面栲栳。这香椿啊那香气是真的浓，脆嫩多汁的感觉特别足。搭配咱们太原特有的莜面栲栳栳，用热油一泼瞬间就香飘十里。香椿里有那种让人提神醒脑的东西，吃一口春困立马就没了。莜面本身也是好东西，膳食纤维多热量低，适合那些要控体重控血糖的朋友吃。不过香椿得先用沸水焯烫一分钟才行，既安全又能去掉那股涩味。 最后一道就是荠菜螺头拌春笋了。这三样东西拌在一起简直是绝配！荠菜被叫做灵丹菜，营养密度特别高；春笋脆甜爽口；还有那鲜醇的螺头。这三样混在一块儿是真的鲜掉眉毛。荠菜对眼睛好，能保护视力；春笋能清热降火；再加上螺头补蛋白。这三种都是低脂高纤维的食材，肠胃不好的朋友吃了也没负担。 现在正是吃这些的好时候，错过这一季可得等到明年开春了！赶紧照着这些菜谱做起来吧。