1月13日，寄托着几代人记忆的Z99/100次列车餐车结束运营。这节被旅客亲切称为“沪港大酒楼”的“移动厨房”，曾因现场烹制鲈鱼等菜肴，成为铁路美食文化的一个符号。记者调查发现，全国铁路将于1月26日实施新运行图，届时上海客运段提供现炒服务的列车将仅剩1462/1461次（京沪线）和K1127/K1126次（沪襄线）两趟；原Z257/Z256次列车的现炒服务也已于1月15日同步取消。
从“沪港大酒楼”的谢幕，到海德明在新列车上的继续服务，这个变化折射出铁路在推进现代化的同时，仍在努力守住服务品质与人文关怀。在运输方式持续升级的当下，如何在效率与体验、创新与传统之间取得平衡，是铁路等公共服务部门需要长期面对的课题。可以期待的是，随着服务模式完善，铁路客运将在更好满足多元需求的同时，继续为旅途保留温度与记忆。