上海一名中年男子突然头晕乏力，血压飙升至160毫米汞柱，一查竟是因为短时间内狂吃家乡寄来的腊肉腊肠。这事儿虽然发生在一个人身上，却反映出大伙平时对食物里那些看不见的盐分缺乏警惕。北京大学人民医院临床营养科的李迪专家特意强调，“隐形盐”不是指那些白花花的盐粒，而是藏在加工食品、调料还有腌制食品里的复合钠盐。按照《中国居民膳食指南（2022）》的说法，成年人一天最多只能吃5克盐，可咱们在酱油、咸菜、方便面这些渠道摄入的钠，往往早就超标了。 到了冬天这种天气冷的时候，“隐形盐”更容易往肚子里钻。南方人喜欢腌腊味过年，北方人爱吃咸菜酸菜；火锅和炖汤这些重口味做法在寒冷季节特别受欢迎，再加上人天生就爱吃咸的，这几个因素凑在一起，把冬季变成了“隐形盐”悄悄钻空子的关键时段。有些吃起来不咸的食物反而含钠特别高，李迪举了挂面、面包还有披萨、加工肉这些例子。哪怕你做饭时刻意少放盐，也可能因为挑错了吃的东西导致摄入过量。 长期吃太多盐不光容易得高血压，还会伤害血管和肾脏。想要管好嘴这一关，李迪提出了一个从买食材到吃饭的三阶段干预办法。买东西的时候尽量挑新鲜的肉和菜，少买腌熏的；做菜时最好用定量盐勺，用花椒大料这些天然调料代替酱料；吃饭结构上也要少吃零食多喝汤水。家里人要是能培养清淡的口味、制定个营养菜谱，那就能打造一个健康饮食的小环境。 现在国家正搞“三减三健”行动，减盐排在第一位。卫生部门得多给老百姓科普科学知识，还要规范食品标签上的信息；食品厂家也得有担当，多研发些低钠产品出来。希望通过大家的努力，能让咱们在享受美食多样性的同时，把健康的防线守得更牢。