椰子炖鸡

天热了，广东人吃饭都少不了汤，这次给你弄个椰子炖鸡。这种汤味道挺香，做法也不复杂。先把老椰子的水倒出来留着，椰子砸成块儿蒸20分钟，再把肉挖出来切块。鸡块冷水下锅，放点生姜和料酒去腥。煮了捞出来清洗干净。砂锅里面把鸡肉、椰子肉、红枣、枸杞摆好，再倒上椰子水和适量清水。大火烧开后小火炖上一个小时，要是有耐心最好炖90分钟。出锅前撒点盐调味就好了。夏天喝点这个挺不错的。