新年到了，肥肠炝锅鳜鱼这款超好吃的年菜，把鸿运也带来给咱们家。这道菜的寓意可好了，“肠”通象征顺畅，“鱼”跃龙门表示步步高升，吃完这道菜，谁不想红红火火、年年有余呢？我们打算每天给大家分享一道新年团年菜，今天就先来试试这道咸香酥脆、口感爆赞的川味硬菜。 一说起年夜饭，大家肯定都会想起那道红红火火的主菜。肥肠搭配鲜嫩的鳜鱼，再加上自制酥辣椒，这味道简直绝了！整盘菜色香味俱全，让人一吃就停不下来。准备材料的时候要把肥肠洗干净，再用猪肚来替换也可以。鳜鱼用鲈鱼替代也没问题，手搓的酥辣椒更香哦。葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉还有盐和料酒都要准备好。 做法其实也不复杂，把肥肠焯水去腥处理干净就行了。然后把鳜鱼切块用料酒腌制10分钟。接着热油爆香葱姜蒜，加入肥肠翻炒一下，再把鳜鱼放进去加调料焖煮5分钟。最后撒上酥辣椒翻炒均匀就可以开吃啦。 这道菜营养丰富，蛋白质和微量元素都有很多，全家一起分享最合适不过了。不过注意控制辣度哈，肠胃敏感的朋友可以少放点辣椒。 还有一些常见的误区需要注意一下：肥肠不焯水直接下锅容易有异味；鳜鱼煎太久肉质会变柴；酥辣椒太碎会影响口感；火候掌握不好也会导致菜肴过咸或者过辣。 新年的餐桌上有这道菜不仅美味还能图个好彩头呢！快跟着做起来吧！分享一下你家的年夜饭做法吧！