近期，制作霉豆腐的短视频在各大社交平台频繁出现；豆腐表面覆着白色菌丝的“毛茸茸”外观，以及刮霉、拌料、密封发酵的过程，让不少年轻网友觉得新奇。视频里，商家用工具将豆腐上的菌丝轻轻刮下，加入料酒、盐、姜粉、辣椒面等调料后密封发酵。不少网友形容此过程“可爱”“治愈”。热度持续升温后，越来越多人开始搜索自制教程，甚至到街头摊位亲手体验这一传统食品的制作。
当传统美食遇上现代传播，如何在文化传承与安全保障之间找到平衡，值得认真思考；正如专家所言，“对传统的热爱不应以健康为代价”。这既需要监管部门完善标准体系，也需要平台加强科普提示，更需要消费者保持理性——多方共同发力，才能让传统味道在当代更安心、也更长久地延续。