关于荠菜，我得先提几个人物——苏轼、陆游、郑板桥、汪曾祺，还有这位从长安武家坡走出来的王宝钏。最早提她是因为，王宝钏为了等薛平贵，在寒窑里苦守了十八年，靠挖荠菜充饥。后来武家坡和王宝钏的爱情故事成了传说，这就引出了荠菜的另一个身份——穷人的命根子。 宋朝的苏易简觉得雪里的荠菜像神仙吃的东西，苏东坡干脆把它捧成了第一美味。陆游也写诗说雨后荠菜特别香，汪曾祺更是直言，这菜透着一种超出食物本身的美。古人把它当作灵丹妙药，说能止血明目、培脾健胃。到了现在的人们眼里，荠菜还是那个好东西。 春天刚一露头，荠菜就在泥巴里钻出来了。不管是在麦子地里还是瓦砾缝里，这菜只要有阳光就能活。记得小时候家里穷，没什么好吃的，一到春天大家就提着篮子出去挖野菜。挖的时候要小心，得一手捋叶子一手贴着根轻轻铲下去，这样嫩茎才能连根拔起。 把采回来的荠菜回家炒着吃或者包进饺子里，那股清香简直能把人香个跟头。家里人还会拿它熬粥喝，这叫“百岁羹”，说是吃了能防病延年。对我们这些经历过苦日子的人来说，一口凉拌荠菜或者一碗翡翠蛋羹，那就是春天的味道。 因为太懂得野菜的好，后来有人干脆把荠菜当药膳来吃了。《名医别录》里记着它能和脾利水，现在医学也证明它含有丰富的维生素C和胡萝卜素。城里人有时会去乡下踏青挖荠菜，走在田埂上看着绿油油的一片，总觉得心里踏实。 其实不管是哪个时代的人，对荠菜的感情都一样深。就像苏东坡说的那样：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美。”这种味道里藏着乡愁、藏着回忆。只要春天还在、土地还在呼吸，那抹绿色就会一直长出来陪我们。