春季正是大自然送上美味的时候，各种野菜开始冒头。白蒿这种带“青霉素”光环的野菜千万别错过，它能养肝通便、抗菌增免疫。 白蒿又名茵陈蒿，田野山坡里到处都是。它之所以被称为自带“青霉素”，是因为含有挥发油、黄酮类、香豆素这些成分，能增强身体免疫力，还能抵御病菌侵袭。从中医角度看，白蒿有清热利湿、凉血止血的作用，对肝脏养护特别好，能减轻负担。 它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动帮助排便。想要尝到这美味又健康的白蒿，采摘和处理环节很重要。通常3 - 4月份采摘的最佳时候，这个时候白蒿鲜嫩多汁。 挑选生长在无污染环境里的白蒿更安全营养。把摘回来的白蒿放进清水中，加一点盐浸泡15 - 20分钟去灰尘和虫卵等杂质。 接着用流动水冲洗几遍确保干净卫生。 把老根、黄叶去掉保留鲜嫩部分就行。 下面给大家介绍3种白蒿的做法： 1. 白蒿蒸菜：准备好白蒿、面粉、大蒜、盐等调料。把处理好的白蒿控干水分放到大盆里，分几次加面粉搅拌均匀裹上面粉。 放在蒸锅里大火蒸10 - 15分钟熟透就好了。 在蒸的过程中我们准备一个酱汁：大蒜切末加酱油、醋、香油拌匀即可。 蒸熟后抖散倒进盘子淋上酱汁拌匀就大功告成了。 2. 白蒿鸡蛋饼：准备好鸡蛋、面粉、盐等材料把切碎的白蒿放进碗里打入几个鸡蛋搅拌均匀。 如果太稠加点清水成稀糊状就行。 锅中倒油烧热转小火倒入面糊摊成薄饼两面煎金黄熟透即可食用。 3. 白蒿豆腐汤：准备好豆腐鸡蛋等食材把切好的豆腐放进开水中煮几分钟再放进去切碎的白蒿继续煮2 - 3分钟。 把打好的蛋液倒入锅中形成蛋花再加点盐香油调味撒上香菜就完成了。 春天最适合吃这个季节的菜千万别错过了！快去市场或者田野里找找吧！