冷冻虾仁增重、活鱼违规用药、干货化学漂白——海鲜市场的三大乱象正引起监管部门重点关注。记者调查发现，问题产品多通过农贸市场、小型商超等渠道进入消费端，暴露出养殖、加工、销售等环节仍存在监管薄弱点。 在冷冻水产品领域，部分商家为获取更高利润，采用复合磷酸盐溶液浸泡工艺。该类食品添加剂在规定范围内可使用，但一旦超量，会导致虾仁吸水膨胀。检测显示，个别样品增重比例最高达30%。更有商贩通过加厚冰衣包装“增重”，使实际净含量不足标示重量的60%，涉嫌误导甚至欺诈消费者。 鲜活水产品问题同样突出。水产养殖专家表示，孔雀石绿等禁用药物在养殖环节被非法使用，背后主要是高密度养殖条件下的病害防控成本压力。这类药物残留性强，即便高温烹煮也难以完全分解，长期摄入可能对人体肝肾功能造成损害。值得关注的是，近期东南沿海查获的案件显示，不法分子甚至用工业级化学品配制麻醉剂，让鱼类呈现“看起来更鲜活”的假象。 干货制品的风险更隐蔽。执法人员在突击检查中发现，部分海参、牛百叶等产品使用甲醛、双氧水漂白，对应的微生物指标超标最高达国家标准限值的17倍。这类“化学漂白”不仅影响食材品质与营养，还可能增加消化道健康风险。中国水产流通与加工协会数据显示，2023年涉及水产品的消费者投诉中，23.7%与非法添加相关。 针对上述问题，市场监管总局已启动“护渔2024”专项行动，重点查处三类违法行为：一是滥用食品添加剂；二是使用禁用药物；三是虚假标注产品信息。截至目前，已查处案件127起，下架问题产品8.6吨。食品安全专家建议消费者参考“三不买”原则：色泽异常鲜亮的不买、手感异常厚实的不买、气味刺鼻的不买。 从行业治理来看，完善水产追溯体系是关键举措之一。根据农业农村部规划，到2025年将实现重点养殖品种全程可追溯，并配合《农产品质量安全法》修订案落地，有望从源头减少违法添加行为。
海鲜既是百姓餐桌的重要食材，也是海洋经济与民生消费的重要连接点；守住海鲜安全底线，既需要监管严格执法，也离不开企业守法经营和消费者理性选择。让每一份海味都经得起检验，才能让“新鲜”回到本来的含义，让市场更公平，让群众吃得安心、放心。