美国食品和药物管理局列入“黑名单”

尽管菠菜富含铁质、维生素和矿物质，但它还是因含高草酸，会影响钙吸收、甚至引发肾结石，给美国食品和药物管理局列入“黑名单”。羽衣甘蓝虽然营养丰富，被称为“超级食物”，可它所含的生物黄酮类化合物异硫氰酸酯可能和某些癌症有关，让它被美国食品药品监督管理局给列进了名单里。西兰花虽然以维生素C和膳食纤维含量高闻名，可是它的硫化物异硫氰酸酯有潜在健康风险，尽管目前还没证据表明和癌症有直接联系，美国依然把它给“拉黑”。大蒜虽然是天然抗生素，能杀菌包括耐药菌，可大蒜素在高温烹饪时会分解降低药效。因此美国食品和药物管理局建议消费者吃大蒜时别高温煮，以维持它的最佳效果。其实这些不起眼的绿叶菜在我们日常饮食中扮演着重要角色，在探讨健康饮食时我们往往忽视它们。水果和肉类可能更鲜亮诱人，但正是这些绿叶菜构成了我们饮食中不可或缺的一部分。