在这个全新的分享里，我给大家带来了两种做法：红烧和清蒸，两者各有千秋。第一种红烧鲤鱼，酱香浓郁，色香味俱全，它给味蕾的体验是极为丰富的。每次把它端上桌，都能瞬间把大家的胃口勾起来。即使是对厨房一窍不通的人，也能轻松把这道佳肴做好。想把整只鲤鱼做成一道大气的菜，可以选择保留鱼尾；要是觉得处理麻烦或者担心鱼刺太多，把鱼斩成块也是不错的选择。这道红烧鲤鱼的关键在于去腥入味。先把鱼清洗干净并擦干水分，然后抹上一层盐、料酒和生抽，静置20分钟就能让腥气跑掉一大半。接下来是煎鱼的步骤，热锅后用姜片擦一下锅底防粘，倒上油晃匀后把鱼皮朝下放进锅里。中小火慢慢煎到两面金黄定型后再翻面，这样做出来的鱼肉才会紧实不散，汤汁也不会浑浊。把葱姜蒜爆香后淋上两圈米醋去味上色，再倒入没过鱼块的开水大火煮沸转中小火炖煮15分钟让胶质析出。汤汁收得差不多时加点白糖提鲜和去腥，最后3分钟再放盐防止鱼肉紧缩。起锅前可以淋几滴香油或者勾个薄芡让酱汁挂勺即可。清蒸鲤鱼则是保留了食材的本味，鲜嫩清爽。给一条鲜活的鲤鱼背上斜切几刀方便入味后用葱段姜片料酒抓匀腌10分钟逼出水分和腥气。水开后把鱼放入蒸锅大火蒸8-10分钟关火再焖2分钟定型就能出锅。蒸好后把盘子里的腥汤倒掉趁热淋上蒸鱼豉油撒上葱丝姜丝最后浇一勺热油激出香味就大功告成了。不管是红烧还是清蒸都是家庭聚会时的保留曲目了零失败率高零添加就是这么简单。今晚随便挑一条活鲤鱼来试试吧红烧的浓墨重彩适合周末用来犒劳家人而清蒸的素雅清淡更适合工作日来轻食减负两种做法各有千秋但都能把鲤鱼的鲜甜味展现得淋漓尽致满足不同场合的需求呢！