天津卫药的故事讲到今天第25期，咱们聊聊乌鸡白凤丸。虽然这是个经过好几百年流传下来的方子，但现在的天津人依然离不开它。话说这个乌鸡白凤丸，核心就是这一只乌鸡。这种黑羽白毛、头顶有凤冠的大鸡，就叫白凤，产自江西泰和县。李时珍早就把它写进《本草纲目》里，说它能治各种虚损病。 要把这一只大乌鸡做进药丸里，光准备工作就很费事。先要选32只纯血的乌鸡宰杀，把毛、肠子、爪子都剔干净，最后剩下的肉还得称一称，必须得有42斤以上才行。接下来就把药材按照顺序放进铜罐里，人参当归得垫底，乌鸡和坚硬的生牡蛎、生鳖甲放上面，再灌进去56斤绍兴加饭酒。盖严盖子后，还得把这个大罐子放进大铜锅里加水隔水蒸。这火一旦点着了就得不停煮上整整48个小时。到了时间打开盖子再灌进去28斤绍兴酒接着煮又是48小时。 大火一停之后，罐子里就剩下一堆有粘性的药料了。这时候要把丹参、山药这八种药材磨成粉掺进去拌匀，等晒干了打成粉加蜂蜜搅拌一下就能制成药丸了。一次能做出一万六百个丸子。 那32只大鸡在这么长时间的酒水里蒸煮4个昼夜以后，骨头酥了肉也烂了。这实际上是让蛋白质水解成了容易吸收的氨基酸，把所有药用成分都溶解进了药丸里。这种“酥蒸乌鸡四昼夜”的做法一直流传到现在。 现在咱们还有高科技帮忙呢。用高效液相色谱和质谱技术能把这复杂的成分研究透了，给配方优化提供依据。机器设备也能全流程精准控制了。从明朝的医书写到清朝的宫廷里去用，再到现在用科技发展壮大。这个药已经走过六个世纪了。 天津市中医药微信公众号打算从12月25日开始，一连推出好几期“天津卫药”文化故事。大伙儿没事读读这些故事吧。