春天这时候吃豆，比吃肉强多了。高蛋白又好消化，养脾胃又不费劲，家里老少都能吃。价格还便宜，几块钱就能炒一盘。这次就来分享4种家常菜，从嫩豌豆到鲜豆苗，做法简单但味道绝不含糊，保准让你家餐桌春意盎然。1个鲜豆，1分清淡；2个种类，2分鲜香；30秒准备，3分营养；5分钟上菜。 一、肉末炒豌豆：锅里放300克嫩豌豆剥壳洗净，焯水2分钟再用凉水冲一下保持颜色翠绿。油烧热下1勺蒜末和半勺姜末爆香，接着倒入150克猪肉末中火炒散变白。加1勺料酒去腥继续炒到微黄，倒入豌豆大火快炒均匀。加2勺生抽提鲜少许白糖入味，适量盐调味最后勾芡出锅。 二、香菇胡萝卜炒蚕豆：500克带壳蚕豆剥出200克豆瓣洗净备用。鲜香菇4朵切丁胡萝卜半根切丁焯水1分钟捞出。热油先炒胡萝卜丁变软再放香菇丁翻炒均匀。倒入豆瓣大火快炒加入1勺蚝油调味淋少许清水翻炒30秒收汁盛出。 三、腊肉焖春笋搭豌豆：2根春笋切滚刀块焯水3分钟去涩味捞出。150克腊肉温水洗净切片肥瘦分开豌豆100克剥壳洗净备用。锅里放少许油先煸肥肉出油再炒瘦肉加入姜片蒜瓣爆香倒入春笋块翻炒均匀。 加1勺料酒去腥1勺生抽半勺白糖半碗清水中小火焖5分钟开盖加豌豆继续焖3分钟大火收汁加盐出锅。 四、上汤豆苗：300克豌豆苗摘根用淡盐水浸泡洗净沥干。皮蛋和咸鸭蛋各1个切成小块咸蛋黄压碎备用。热油爆香蒜末姜丝先炒咸蛋黄碎出泡沫再放皮蛋块和蛋白块翻炒均匀。 加1碗高汤或清水大火烧开汤色变白放入豌豆苗快速拨散煮1分钟左右变软加入适量盐白胡椒粉点缀枸杞关火出锅。 记住这是春天的馈赠把这几种食材组合起来就是春天的味道不管是快炒还是慢焖都能吃出满满的营养和幸福感趁着这时候多买点回家做让家人尝尝这口春日限定吧！