春天把“三草”吃掉，这个春天，这个自然给我们准备的礼物鲜美又营养，春分过后抓紧吃，错过了这个季节可能要等上一年。最近春分过后，白天变长了，地里的气息也浓郁起来。前两天我回老家，看到妈妈在田埂上忙活着，手里拿着一把绿油油的野菜。她跟我说了一句老话：“春天吃三草，不把医生找。”她认为春天的野菜是最好的礼物，鲜嫩的时候吃比大鱼大肉强多了。今天我就来整理一下老人家说的这“三草”，虽然看起来不起眼，但都是全身是宝的好东西。第一样就是曲麻菜。曲麻菜叶片深绿，边缘有锯齿状，虽然看着有点扎手，但其实是很嫩的。它是春天最早冒头的野菜之一，口感稍微有点苦，不过吃起来特别清爽。焯水之后那种苦味会变成回甘，特别开胃。第二样是蒲公英。蒲公英大家都很熟悉了，春天开着黄色的小花，种子一吹就满天飞舞。我们吃的是它的叶子嫩的时候采摘下来味道更苦一点，但是清热解毒非常好。第三样是山苜楂。山苜楂可能城里人知道得少一点，在山区老乡们眼中可是野菜中的佳品。它专门长在山坡石头缝儿里叶子厚实摸着肉乎乎的。和粉条、玉米面搭配起来蒸着吃最香了。接下来我来介绍一下具体做法：首先把曲麻菜嫩芽掐回来摘掉杂质然后放在淡盐水里泡半小时清洗干净锅烧水然后把曲麻菜放进去焯烫30秒后捞出过凉水保持颜色翠绿把水甩干或者轻轻挤一下避免太干接下来起锅烧油蒜片和小米辣爆香之后放入曲麻菜大火快炒两分钟最后淋上蚝油或者加点盐调味就完成了这道菜清苦搭配蒜蓉香气配饭吃非常过瘾接下来是蒲公英的做法：把蒲公英叶子摘干净用热水烫软后捞出来过凉水去除苦涩用手把水分挤干剁碎猪肉剁成馅然后加入葱姜末、生抽、盐、一个鸡蛋搅匀之后加入葱姜水搅打上劲最后把蒲公英加入肉馅中再倒点食用油或者香油拌匀锁住水分然后和肉馅搅拌均匀做成饺子馅最后是山苜楂的做法：把山苜楂叶子摘掉老梗老叶用热水烫一下后泡在凉水里去除苦味泡两个小时以上然后双手把水分挤干切几刀红薯粉条用温水泡软切短些放入盆中淋上一勺食用油锁住水分撒上盐调味再撒上白面粉和玉米面搅拌均匀铺上蒸笼大火烧开后蒸8分钟关火打开盖子稍微晾一下捣点蒜泥生抽香油还有油泼辣子搅拌均匀即可这些春分过后的野菜每天都不一样现在正是最鲜嫩的时候等过了四月份天气热了这些草就长柴开花没法吃了所以大家要抓紧时间品尝这种美味啊！