你有没喝过那个武夷岩茶肉桂？这个茶啊，因为香气太霸道，名字都带“桂”字。“武夷名枞三百种，肉桂之香独占鳌头。”这么有名的顺口溜都出来了，可见肉桂的香味是真的厉害。它自带玉桂的香味，经过炭火烘焙后，又有一层悠扬的火功。热的时候闻起来像桂皮轻燃，冷的时候就像秋夜的桂风。这种香味能绕梁三日，所以老茶客常说：“一盏肉桂，满屋生香。”你知道吗，市面上的肉桂其实分两派呢，浓香和清香。看上去就差一口气，其实工艺差别可大了。浓香型的是重发酵、足火功，干茶黑润带焦糖香，泡出来汤色金红明亮，喝起来浓郁霸道。清香型的就不一样了，它是在传统框架里做减法，突出花香和果蜜香。汤色淡黄，入口清雅。“三坑两涧”可是武夷岩茶最讲究的地方。这五个地方——慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧——都是岩骨花香的出生地。这里土壤风化得好，昼夜温差大，日照短还有岩泉喷雾，造就了独特的风味。 每个山场的肉桂口感都不一样呢，外号也有很多像“牛肉”、“马肉”、“猪肉”……这些名字背后其实是茶友们对风土人情的浪漫表达。牛栏坑肉桂最出名了，“牛肉”曾经拍出过十多万一斤的高价，一泡数千元都有呢！不过这“牛肉”为什么这么贵？《闽北日报》披露过数据：牛栏坑面积才不到百亩，种肉桂的地方还不到一半呢！风调雨顺的时候年产量也才千余斤。地理环境不可复制，产量也没法扩大，“牛肉”贵也有贵的道理。 普通茶客没必要非要去追求这种顶级货色吧？周边山场的肉桂虽然名气小点，但岩骨花香还在呢！价格也友好一些嘛。从香气浓郁到岩韵生津再到稀世高价，肉桂把武夷岩茶的传奇故事写得很完整呢！下次你端起那盏红亮透亮的茶汤时不妨深吸一口气——那桂皮香才是武夷山最动人的私语。