大家好，今天我来给你们安利一个超级好吃的甜点——紫薯仙豆糕，它最近可是风靡全网呢。你只需要吃一口，绝对会被它的拉丝口感给惊喜到，那感觉简直能把人心给酥软掉。为什么这个东西会这么火？其实原因很简单，外层酥酥脆脆的，内馅还能拉出长长的丝，紫薯香跟芝士奶香混在一起，一口下去，既有酥脆的感觉，又有软糯顺滑的口感。难怪大家都对它爱得五体投地了。 接下来我就给大家分享一下这个紫薯仙豆糕的制作方法。首先我们来准备紫薯内馅。准备好400克颜色深、口感干面甜的紫薯，15克软化好的黄油，40克全脂奶粉和30克炼乳或者牛奶加白砂糖。最后再加入108克马苏里拉芝士，因为拉丝全靠它了。把紫薯蒸熟后趁热压成泥状，然后把黄油、奶粉和炼乳（或者牛奶加糖）加进去搅拌均匀。如果面团太干的话就少量多次地加入牛奶，一直搅拌到面团能立住的状态。 接下来把紫薯泥和芝士分别分成12份，每一份重量误差不超过3克，这样成品才会大小一致。如果芝士太硬了，就把它放进微波炉里低火转10秒，再揉成团就很容易了。 然后开始包馅成型。把每个紫薯团压扁成小饼状，像包汤圆一样把芝士小团包进去，收口一定要捏紧一点哦，要不然煎的时候就会开口笑啦。把包好的小饼收口朝下搓圆按扁就成了一个个可爱的小面饼。 接下来是制作外皮啦！准备好38克黄油切成小块加热融化到不超过35度的温度倒入65克全蛋液中搅拌均匀。然后把112克低筋面粉和42克玉米淀粉混合过筛一下，这样做出来的外皮会更白更细腻呢。 把混合好的粉类一次性倒入蛋液中揉成光滑不粘手的面团盖上保鲜膜醒20分钟让面筋松弛一下。接下来案板上撒点面粉防粘把面团擀成大约2毫米厚的片状然后像包包子一样捏褶子收口朝下按扁成正方形或者长方形形状边角料别浪费也可以滚圆再擀一次这样做出来的成品会更饱满呢。 煎还是烤呢？其实两种做法都很简单呢。平底锅最小火刷点薄油每面煎至微黄再翻面总共煎8分钟左右就好啦。如果想省事直接放进烤箱里表面刷上蛋黄液撒点黑芝麻上下火180度20分钟出炉也是金灿灿诱人极了呢。 好了现在来看看这个现场拉丝效果吧！趁热切件咬一口外层酥壳先脆后软；内馅的芝士像丝带一样拉出长长一条紫薯香混着奶香在舌尖炸开让人欲罢不能！如果放凉了也别担心微波炉中火30秒回温一下同样能恢复软糯状态哦！ 总之这个紫薯仙豆糕真的是绝绝子呀！快动手试试看吧！