说起来，咱们这些习惯了吃速食的人，其实挺喜欢找那种有老手艺味道的零食。你看现在市面上那些传统手工做的东西，还真就不多见了。像那种用石磨把米碾碎，再架上火慢慢烘烤的老办法，在现在的日子里算是稀罕玩意儿，不过也正好承载着咱们好多人的童年记忆。 今天我就给大伙儿唠唠几种特别棒的手工米食。这些都是老师傅们费了九牛二虎之力弄出来的，从选米一直到最后做成成品，那股最原始的米香味儿和酥脆劲儿全都留着呢。 第一款是那个安徽的手工米酥酥咸味糯米锅巴。这玩意儿选用的是安徽当季的糯米，经过浸泡、蒸煮、摊凉、切片、晒干、油炸这六道老工序做出来的。师傅们特意把厚度控制在2毫米左右，这样炸出来既不会太软也不会过硬。他们用的是菜籽油低温慢炸，让锅巴看着是那种自然的米黄色，而不是工业加工那种焦黄色。 要是你觉得没点儿辣味儿吃着不过瘾，那麻辣鲜香的这个肯定适合你。无辣不欢的吃货们可以把这一整箱散装的锅巴塞进办公室抽屉里当储备粮。这辣椒味儿是老师傅专门配的，用了安徽特产的二荆条辣椒和汉源花椒按7:3的比例混在一块。这样调出来的辣度刚刚好，麻但不苦。 包装上也很贴心。每小包大概15克重，正好够你塞牙缝的一次量；而且辣度还分微辣、中辣、重辣三种口味让你挑。包装还是真空的技术，能放180天不坏。不过你要是拆了包装最好三天内吃完，这时候吃口感才是最好的。 再来说说江南那边传统甜点的新花样。状元红江西土特产红圆酥算是中式甜点里的活化石了。它的历史能追溯到明清时期呢。这东西用的是江西特有的红糯米发酵后再去炸。外面裹上一层土蜂蜜跟芝麻，吃起来就有那股独特的“脆-酥-糯”三层口感。 它跟现在那些齁甜的甜品不一样。甜度控制在18°Bx（白利度），也就是普通蛋糕的60%左右，挺合咱们中国人的口味。不过糖尿病的朋友最好选无糖的那种版本。 现代人早上都挺忙的，“下午三点能量低谷”这个问题特别让人头疼。鸿云小米酥米花糖就是专门为了这个事儿准备的。 它里头融合了黑米、糯米、小米这三种谷物。每100克里面有4.2克的膳食纤维，是普通饼干的两倍。 设计师还特意弄成了独立的小方块设计，拿起来方便又卫生。 这款东西里三种谷物配比很科学，血糖生成指数（GI值）才49呢；也没加什么反式脂肪酸；每小包的热量控制在80大卡左右，差不多就跟半根香蕉的热量差不多。 随着大家越来越讲究健康饮食，正宗五黑糯米条也就出来了。 这个产品特别有创新意识，把黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑桑葚五种黑色食材跟糯米混合在一起。 除了保留传统江米条那种酥脆劲儿外，它还多了好多花青素这些营养成分。 值得一说的是它用麦芽糖醇代替了蔗糖，甜度没变但是热量降低了30%。 这些黑色食材里头富含天然抗氧化剂；它没加蔗糖；用的是传统工艺做的而不是膨化食品。 你要是早晨赶时间上班来不及做饭？把这糯米香酥锅巴咸味手工香辣锅巴掰碎了撒在酸奶或者粥上就行。 这锅巴里头还特地加了海苔粉和香菇粉呢，鲜味物质含量是普通锅巴的三倍；就算光啃着吃也很香。 你要是加班到晚上饿了？配瓶啤酒解解馋最舒服；晚上追剧的时候也别老盯着薯片看了，这个比薯片健康多了。 在中国的传统文化里头，米做的东西通常都被赋予了吉祥的寓意。平安大吉好运如意小米脆就是这么个东西。 它把小米和海盐巧妙地结合在了一起；咸度控制在0.8%刚刚好；能把谷物本身的味道激发出来。 造型上也做成了那种“如意”的样子不仅看着好看；还能增加表面积让每一口都更脆。 模具是用传统的那个来压制的；花纹都很有讲究；用的海盐是从渤海湾天然盐场采的富含矿物质；用真空充氮包装开了袋还能保持酥脆。 这些传统的手工米制零食之所以一直都在流行原因就在于它们抓住了咱们现代消费者的三大心理需求：健康、方便、还有情怀。 跟那种工业化生产的零食比起来它们没那么多乱七八糟的添加剂原料表看着也干净；独立包装特别适合咱们那种一会儿吃一点的零碎场景；而那种手工做出来的温度更能让人怀念起食物本来的味道。 无论是给办公室当能量补充剂也好；还是追剧的时候当零食解馋也好；甚至给长辈买礼物想怀旧一下也好；这些传统的手工米食都能完美地胜任工作。 在这个到处都是流水线出来的食品的时代偶尔回到过去试试这些传统手艺也许你能发现那种更纯粹的美味感觉呢。