枸杞芽这种很有春天气息的食材，是鲜得不得了的东西，有些人还会把它当成野草扔掉。这个食材的好处不仅是炒菜方便，连老广州人都拿它当家宴必备菜了。为什么这个时节一定要吃枸杞芽？中医说春天是木气当令，肝这个器官最怕抑郁不畅。枸杞芽能把火气疏散，还能给肝血补一补，简直就是“春日灭火器”。加上胡萝卜素、维生素C这些营养成分，护眼、降火和促代谢的功效就都有了。 想做个炝拌菜试试吗？这道菜的做法超级快，只需要3分钟就能搞定清爽的口感。备料很简单：枸杞芽300克，酱油5克，老陈醋2克，盐2克，糖2克，昆布粉1.2克，生姜3片约4.5克，干辣椒3个约2克，干花椒一小把约2克，花生油20克。步骤也不复杂：先把芽尖摘下来洗洗干净，沸水加点油盐焯1分钟就马上过凉让它保持翠绿；然后用筷子把叶子拨散开散散热；接着冷锅下油小火把花椒炸香捞出去涩味；再小火放姜丝微微炒一下关火；最后把调好的酱汁倒进去拌匀就好。有人试过说加冰糖会更柔和一点，还可以滴几滴香油提香。 要是想吃得更有营养点，也可以试试枸杞芽猪肝汤。把猪肝切片用料酒和淀粉抓匀去腥备用；另起锅热油放姜片爆香后倒入枸杞芽翻炒几下；加水煮开转小火下猪肝片变色就关火；最后撒点葱花就可以了。这道汤色青绿肝片嫩滑的汤喝下去很清爽。