咱们贵州这地界，创新的势头那是相当足。省委省政府盯着新型工业化这块硬骨头使劲，硬是把那些专做细分领域、擅长独门绝技的小厂子给培养出来了。这些企业就像是藏在产业链里的高手，是攻克“卡脖子”技术的尖兵连，也是催生新生产力的生力军。大家伙儿都管它们叫专精特新企业。 贵州日报天眼新闻特意推出“专精特新 点亮制造”这个系列，专门去扒一扒这些企业的成功秘诀。咱们来看它们是怎么抠核心技术的，又是怎么把自家的手艺串进整个产业大网里，靠一股子创新劲儿把高质量发展给激活的。 这几天咱们就去赤水河畔溜达溜达。在天台山南坡那边，有个百亩大的晒场，摆着两万多个陶缸。这可是曾氏晒醋有限公司的老底子——它不光是国家级非遗传承地，还是国家AAA级旅游景区、省级扶贫龙头企业，妥妥的一个“醋文化王国”。 这家公司从1900年创始人曾继仲那时候就开始做醋了，到现在已经传了五代人。人家现在玩的是“文化+旅游+医药”这套新花样，想把普通的调味品变成文化符号，甚至是能治病的健康载体。 进了车间一看，十二道工序还得按着老规矩来。从调配草本原料到做成醋，全程都是用竹子、木头、石头和陶器，绝对是100%的零添加纯粮酿造。传承人曾泉霖跟我说，赤水这儿的环境太特殊了，低海拔加上气候湿润，还有特有的微生物，这才造出了那种酸香醇厚的味道。 醋醅得在陶缸里晒三年以上，吸天地灵气、纳竹海风香才行。光是制曲这步就很讲究，得用蓼子草、钓鱼杆、柴胡等30多种本地草本来配秘方。这些植物不光能提供菌群，还能清热、降压，这是工业醋根本模仿不了的。 现在这家公司一年能产5000吨东西，其中晒醋占75%，酱油占25%。按计划到2025年的时候，收入要比去年再涨12%。在产品结构上，普通调味品占60%，礼品醋和保健醋占10%，这两种新品增速都超15%，说明大伙儿既想吃文化味儿的东西，也更看重健康了。 为了应对天气变化，厂子还弄了81个监控摄像头盯着。一旦下雨就得赶紧盖上篷布，还用传感器实时测温度湿度。2020年那次“煤改气”改造挺成功的，既环保又能让发酵更稳当。“过去我们只能顺天而行，现在科技让咱们能更好地把握天时。” 厂里现在有51个员工，里面有16个是技术骨干。总经理董彬说：“我们坚持家族传承加师徒授艺的模式，今年又招了4个新徒弟。”公司早就通过ISO9001等三大管理体系认证和有机食品认证了。 现在还搞了文旅融合这一出。投了近2亿元建了个130亩的明清风格作坊群，有继仲楼、仙草园等12个景点。游客在这既能看酿造过程又能亲自体验。“景区一年能来6万多人次。”董彬说，“直接买东西的占总营收35%，利润也跟着涨了12个百分点。” 除了做醋，他们家还有一门金疮药的手艺呢。第四代传承人段绍学医生去了赤水市中医医院开门诊治糖尿病足和烧伤。自2025年4月开张以来，已经治好了32名患者。有好几个被西医建议截肢的糖尿病人，靠药醋配合治疗保住了腿。 晒醋和金疮药结合在一起的做法，其实就是“药食同源”的道理。企业以后还想找医科大学合作搞科研攻关。要是把这些老手艺都研究透了，百年的非遗不光能调味，还能帮人养生治病呢。 编辑：陈 晔审发：王布雷推荐02、03、04、