虽然这些山珍海味听起来高大上，但其实里面藏着不少迷思。鱼翅这东西看着蛋白质含量高达83.5克，其实胶原蛋白属于不完全蛋白，人体很难吸收，必须搭配虾蟹这类富含色氨酸的食材才行。说白了，单吃鱼翅还不如一碗猪皮冻来得实在。而且鱼翅本身没味道，全靠鸡、鸭、火腿这些配料堆出来鲜味，像“佛跳墙”那种汤味就是食材叠加的结果。更重要的是，渔民割下鲨鱼鳍后就把它们丢回海里，鲨鱼只能慢慢流血而死。市场每少一次“鱼翅宴”，就少一条被割鳍的鲨鱼。燕窝号称美肤神器，其实蛋白质含量才49.9%，跟蟹肉比起来根本不够看。想靠它“一夜回春”是不可能的，不如把期待值调低一点。中医讲燕窝润肺除燥，西医也说它能促进皮肤细胞再生。关键在于要持续吃，别两天打鱼三天晒网，否则效果大打折扣。此外儿童过敏率约20%，食用前最好先问问医生。海参的营养价值也很讲究，鲜海参体内可能有病菌或病毒，生食风险很大。水煮、清炖最能留住营养。一次别吃太多，免得增加肾脏负担。 鲍鱼算是高蛋白食材了，但吃法也有讲究。它的球蛋白含量比一般水产高很多，铁钙储备也很足。不过钠含量也不低，没咸味鲜味就出不来。吃野生鲍鱼比干品好太多了，8～10头的野生干鲍得在海里慢长15年才能长成。糖尿病患者可以配药炖着吃帮忙降血糖，但痛风患者只能喝喝汤就行。松露贵得离谱被称为“气味奢侈品”，但美国研究发现它所含的麝香味成分对人体没啥壮阳作用。微量元素虽然比普通蘑菇多但远不够构成“超级食品”。食用时一定要切片越薄越好才能锁住香气，传统做法是和黄油干酪撒在面条上吃。鹅肝脂肪含量高达60%，不过是不饱和脂肪为主的。如果长期大量吃会加重肝脏负担还可能引发维生素A中毒。 每周最好别超过100克，配上一杯红酒或者甜波特酒帮忙分解脂肪比较好。传统说法里鹅肝补血养目的说法不过是“以形补形”罢了，肝脏本身就是解毒器官过量摄入反而把毒素补进去了。鱼子酱也是微量元素的“冰中贵族”，它富含多种微量元素和氨基酸对肌肤有好处。但胆固醇含量也很高钠也不低高血压患者得少吃点。传统吃法就是放在冰盘子里搭配生奶油和黄瓜吃伏特加或者香槟能提香千万别加洋葱柠檬这些重口味的东西一起混着吃就行了。