中新网晋城3月19日电 杨佩佩 杜爱荣报道：为了推动中国文旅康养第一城的建设，山西晋城正大力支持非遗美食的发展，其中晋城十小碗备受瞩目。个体工商户成浩是晋城十小碗的总经理，今年荣获“全国先进个体工商户”的荣誉称号。他把毕生心血都投入到打造晋菜品当中，把乡间美味提升成了一种文化产业。成浩始终坚持诚信经营和药食同源的理念，给顾客提供原汁原味的太行山食材。2024年3月，晋城十小碗对传统农家炒小米进行创新改良，把它打造成了“黄土高坡上的鱼子酱”。改良后的炒小米清香四溢，获得了“三晋名菜”的称号，并且在2025年中餐厨艺世界锦标赛上取得了银奖。到了2025年岁末，“黄土高坡上的鱼子酱”成功进入联合国教科文组织总部展示给全世界的人们。 如今，“黄土高坡上的鱼子酱”、小米煎饼、小米凉粉等小米系列产品正在申请成为非物质文化遗产。为了适应时代潮流和消费需求，饭店不断挖掘本土菜肴的传统技艺，坚持在本味与调味之间找到平衡点。 晋韵堂·晋小鏊和晋城十小碗合作开设了游客体验区，教游客制作煎饼等传统美食，传递着晋城的饮食文化和民俗故事。跨界合作能激发创意和灵感，在体验服务上提供更优质的体验。 成浩相信，要让非遗嵌入城市消费空间就需要深入文化肌理去探索细节。他希望通过多维创新研发能力支持晋城十小碗的发展，立足本地服务社会，靠技术、创新、质量和口碑赢得顾客的认可。通过这种方式，“晋城十小碗”这个名字将越来越响亮。