在黔南州惠水县的小龙村边，当地人凭着二十多年的厨艺积累，把这片大山里的鲜活美味端到了桌上。给惠水嘉其水产品养殖有限公司提供了源源不断的清冽山泉水，打造出仿野生的生态水域，才养出了肉质上等的鲟鱼。有了贵州省农科院科技特派团的技术支持，高品质养殖的根基才更牢固。这股源自大山的鲜灵劲儿，化作了让人食指大动的珍馐。现捞的鲜活鲟鱼被切片下锅，鱼肉在滚热的清汤里轻轻一卷就熟了，入口鲜嫩滑嫩没有腥味。配合当地的时蔬一起涮，荤素交融的味道一层层地往嘴里钻。 除了火锅，薄切的鱼生也是一绝。鱼肉像纸一样薄，晶莹剔透带着山泉的清新味道。用蔬菜丝和蘸料一搭配，入口冰凉滑爽却又不腥腻。还有珍贵的鱼子酱，颗粒饱满圆润，嚼起来醇厚绵长。从活鱼到各种深加工的美食产品，这里既保留了家常菜的鲜香，又有精致的风味。企业的“布塔尼”、“鲟鱼妈妈”品牌在国外也很受欢迎，一半以上的产品卖到了越南。现在鲜活鲟鱼已经走进了日本市场，接下来还准备开拓更大的海外市场。这份从山涧清泉里提炼出来的鲜味顺着产业链不断往外延伸，让尝过的人都忘不了贵州大山里的这份鲜甜。 贵州日报天眼新闻记者陈慧编辑杨涛二审旷光彪三审李枫