广东那个地方有个广东省市场监管局，他们前阵子专门搞了个餐饮食品安全风险提示。就是想让大家小心点，别误食有毒的动植物或者高风险食材，免得弄出中毒的事儿来。 这回他们结合季节特点还有监测情况，发了这个提示。主要是想给做餐饮的人敲个警钟，让大家知道点风险，好保护老百姓“舌尖上的安全”。现在天气热了湿度大，细菌容易滋生，加上春天有些植物长得旺，餐饮这块的食品安全确实有不少新挑战。 这次提示里把五个最需要警惕的风险点都列出来了，特别有针对性。第一就是严防吃河豚鱼中毒。河豚鱼里面有很强的毒素，普通的做法根本破坏不了。中毒后神经麻痹很严重，搞不好呼吸都停了没命。虽然国家对养的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀管得没那么死了，但要求特别严。做餐饮的必须只能买加工好去了毒的预包装养殖河豚鱼产品，进货查验那一套必须搞到位。绝对不能卖活的河豚鱼或者野生的制品，也不能收客人自己带的加工活。监管部门也喊大家千万别自己捞或者吃野生的河豚鱼。 第二个就是怕大家误采误用钩吻。这东西在广东那边叫断肠草，毒性很大。大家平时煲汤爱用五指毛桃、海风藤、鸡血藤这些植物根茎泡东西喝。但问题是这些植物和钩吻长太像了，搞不好就把毒根给混进去了。有的卖海风藤、鸡血藤的产品也有掺钩吻的风险。做餐饮的采购食材得去正规地儿买，别信那些来路不明的野货。 第三个是严防亚硝酸盐中毒。这东西看着跟盐或者碱差不多，挺容易吃错的。亚硝酸盐毒性大，吃了以后血红蛋白没法给血液供氧。国家法律早就不让餐饮单位买这种东西当食品添加剂用了。提示又重申了一遍这条禁令，做餐饮的绝对不能用散装的“食盐”或者来历不明的调料，必须从正规渠道买有标识的合格货。 第四个是要注意湿米粉、木耳银耳这些东西长米酵菌酸毒素。在潮湿的环境下这些东西容易被椰毒假单胞菌污染产生毒素。这种毒素耐热性强得很，常规煮不熟的。中毒以后死亡率很高，现在也没特效药。所以采购湿米粉、木耳这些高风险食材的时候要留好票证查日期保质期，别买没标签或者过期的货。加工的时候得现泡现吃控制好时间和数量，泡久了超过24小时没用的必须扔了不能再卖。 第五个就是别碰野生毒蘑菇。广东这地方特别适合蘑菇长，春天更是猛长。很多毒蘑菇长得和能吃的很像，一般人看颜色形状根本分不清楚。毒蘑菇毒素成分复杂难搞清楚病情特别凶险死亡率高而且没有特效药能治。预防毒蘑菇中毒最直接的办法就是不采摘不购买不食用任何野生蘑菇。餐饮单位也不能做野生蘑菇菜消费者也别信那些民间偏方。 食品安全这事儿可大可小预防为先最重要。这次广东省市场监管局发布的风险提示既是监管部门对餐饮业的严格要求也是给消费者的重要科普文章。这就说明守住餐饮安全底线不光靠监管部门使劲也得餐饮经营者自己管好自己还得消费者自己有科学认知才行大家一起努力构建一个共治的格局才能把风险隐患给消除掉让大家吃得放心又安全珍爱生命健康就从拒绝吃不明野生动植物食材开始做起吧从规范日常吃饭消费行为开始做起吧。