听说过吃艾叶粑粑的秘诀吗？春天时千万不能错过，每年清明前后是艾草最嫩的时候。给江南的朋友们做个碧绿色糯叽叽的艾叶粑粑吧！用艾叶或鼠曲草捣成汁，拌入糯米粉。蒸熟后，这个点心散发着春草清香，口感软糯又有嚼劲。好像一口咬下整个春天，赶紧试试吧！其实不管有无馅料都好吃。原味的艾叶粑粑就是裸胚，蘸白糖或者黄豆粉都特别香。喜欢花样点的话可以包豆沙、紫薯、芝麻等馅料。虽然各地有不同的叫法，“青团”、“清明馃”，但它绝对是网红爆款。关键是自己在家做成本不到店里一半呢！很多人第一次做艾叶粑粑容易翻车：颜色发黑或塌陷粘牙。只要掌握两个小窍门，保证碧绿不塌陷、嚼劲十足。把艾叶焯水时放点小苏打进去就能锁住叶绿素和去除苦味了。还是要记得掺10%到20%的粘米粉到糯米粉里啊！纯糯米粉容易粘手粘牙呢！就这么简单，保证成功！ 步骤拆解：先把嫩叶掐下来，然后用盐水浸泡十分钟消毒杀虫子。接着将焯好水的艾叶用料理机打成细腻泥状，打出来的太干可以加点焯过的碱水进去湿润一下。 把打好的艾叶泥分次加入糯米粉和粘米粉搅拌均匀揉成团后再静置几分钟等它松弛一下就可以了哦！最后用粽叶或油纸垫好上锅蒸10分钟就好啦！切记关火后不要急着开盖让它焖两分钟再出锅才不会回缩呢！ 出锅了！碧绿油亮不塌陷的春天味道摆在你面前啦！趁热吃一个艾草清香扑鼻直钻鼻子呢！即使凉了也不会变硬呢微波炉叮十秒又恢复软糯的口感啦！给亲朋好友打包几个过去肯定以为你买了网红青团呢其实成本也就三块钱一个罢了。