尿酸高的人还能吃豆腐吗？看看下面这张图，就能了解豆制品的真实情况。有些人可能听过“尿酸高不能吃豆制品”，这句话可能吓退了不少喜欢吃素的朋友。其实呢，人体内80%的尿酸都是自己身体代谢产生的，只有20%左右是通过吃进去的食物获得。虽然食物不是引起尿酸高的主要原因，但它确实是一个可以控制的变量。与其一刀切地禁止所有豆制品，不如先弄清楚它们到底含有多少嘌呤。 大豆家族的嘌呤含量其实各不相同。干黄豆每100克含有116.5毫克的嘌呤，属于中嘌呤食物；豆干每100克含有66.5毫克的嘌呤；豆浆每100克只含有27.8毫克的嘌呤；水豆腐每100克含有63毫克的嘌呤。豆浆在打制过程中会加水稀释，这样嘌呤的浓度就降低了很多。豆腐在制作时也会挤压掉一部分黄浆水，这也减少了一部分嘌呤。所以最终成品往往比常见肉类的嘌呤含量还要低。偶尔在豆浆里放几粒红豆或绿豆，按总量算下来也不会导致血尿酸明显升高。 医生建议可以放心地吃一些豆制品。大豆蛋白被称为“植物肉”，它富含赖氨酸，而且必需氨基酸的模式也很接近人体需求，属于优质蛋白质。尿酸高的人可以吃大豆类食物，关键是要进行替代而不是叠加。一天内摄入30克大豆就足够了，大约相当于一块北豆腐（75克）、一盒南豆腐（150克）或者三块豆腐干（每块10克）。超过这个量就相当于多摄入了一份肉类的蛋白质和嘌呤。豆浆每天不要超过一杯，不加糖慢慢喝，既控制了能量摄入又稳定了血尿酸水平。仿肉豆制品要少吃油炸豆腐、虎皮豆干和五香豆干这些，因为它们油脂和盐分含量都很高，虽然嘌呤不算高，但容易诱发痛风急性发作，最好直接避免。 用豆类食物来替代肉类摄入吧！每次吃一份豆制品时，主动减少半掌心大小的畜禽肉或水产。这样蛋白质总量不变，但是嘌呤总量也就不会增加了。总之呢，“尿酸高”并不等于必须把豆制品完全拉黑掉。只要把摄入量控制好、选择好种类、把肉类同步减少下来，豆腐还是可以成为高尿酸人群的稳定蛋白质来源。放心地吃吧！但要记住“替代”而不是“增加”。